世界癌症研究基金會(WCRF)近日公布的一項研究指出，肥胖與癌症的關係比人們一般所知更為密切。
研究人員列出了6種受肥胖影響較大的癌症，分別為：食道癌、胰腺癌、直腸癌、子宮癌、腎癌和乳癌。
此項研究成果綜合了全球7000項癌症成因研究，歷時5年得出。研究認為，肥胖對癌症的作用是多方面的，其中之一是多餘的脂肪會影響人體激素平衡。
研究指出，脂肪細胞能釋放雌激素，增加女性肥胖者患乳癌的風險。此外，研究還顯示：腰部脂肪細胞能促使人體產生生長激素，會增加罹患癌症的危險。
植物性膳食的重要性
選擇果菜、豆類的植物性膳食，但並不意味著必須素食。總部設在英國的世界癌症研究基金會過去也曾在「食物、營養與癌症預防」報告中對膳食提出14項建議，這些建議可作為防癌的參考：
1.食用營養豐富的，並以植物性食物為主的多樣化膳食，選擇富含各種果菜、豆類的植物性膳食，但並不意味著必須素食，不過，應該讓植物性食物佔飯菜的2/3以上。
2.保持適宜的體重：避免體重過低或過高，並將整個成人期的體重增加限止在5公斤之內。
3.堅持體力活動：如果從事輕型或中等體力活動的職業，則每天應進行約1小時的快步走或類似的運動，每星期還要安排至少1小時的較劇烈出汗運動。
4.鼓勵全年多吃蔬菜和水果，使其提供的熱量達到總能量的7%，全年每日吃多種蔬菜和水果，每日達400克至800克。
5.選用富含澱粉和蛋白質的植物性主食，應佔總能量的45%至60%，精製糖提供的總能量應限止在10 %以內。個體每日攝入的澱粉類食物應達到600克至800克，還應盡量食用粗加工的食物。
6.飲酒要有節制性。尤其不應該過度飲酒。如果要飲酒，男性應限制在2杯，女性在1杯以內。孕婦、兒童及青少年不應飲酒。
7.肉類食品中的紅肉(指牛、羊、豬肉及其製品)的攝取量應低於總能量的10%，每日應少於80克，最好選擇魚和禽類。
8.總脂肪和油類提供的能量應佔總能量的15%至30%，限制脂肪含量較多，特別是動物性脂肪較多的食物，植物油也應適量，且應選擇含單不飽和脂肪 並且氫化程度較低的植物油。
9.限制食鹽：成人每日從各種來源攝入的食鹽不應超過6克，其中也包括鹽醃的各種食品。
10.盡量減少黴菌對食品的污染，應避免食用受黴菌毒素污染或在室溫下長期儲藏的食物。
11.食品保藏：易腐敗的食品在購買時和在家中都應冷藏或其他適當方法保藏。
12.對食品的添加劑及各種化學污染物應留意其安全用量，亂用或使用不當可能影響健康。
13.營養補充劑：補充劑不能減少患癌的危險機率，大多數人應從飲食中獲取各種營養成分，而不是營養補充劑。
14.食物烹調：在吃肉和魚時用較低的溫度烹調，不要食用燒焦的肉和魚，也不要經常食用炙烤、熏製和煙熏的魚肉。
世界癌症研究基金會除了對膳食提出14條建議外，也建議人們不要吸菸。
