延緩衰老簡易菜：洋蔥炒土豆(圖)

土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷，一定量的蛋白質、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿蔔素、維生素B等。對於食慾不振、消化道潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹等有食療作用。洋蔥有降血脂、抗衰老的功效。

製作材料：

主料：洋蔥(白皮)150克,土豆(黃皮)500克

輔料：芹菜35克,香菜5克

調料：植物油100克,鹽3克,胡椒粉1克

做法：

1. 將洋蔥剝去老皮洗淨，切成碎末;

2. 香菜、芹菜摘洗乾淨切成碎末備用;

3. 土豆帶皮洗淨，放入鍋里加水，上火煮沸，加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止(不要煮得太熟，以免炒時土豆碎爛);

4. 把煮好的土豆晾涼，去皮後切成小薄片待用;

5. 在煎盤內放入植物油，置火上燒熱，先下入薄薄的一層熟土豆片，不停地轉動煎盤，使土豆片在煎盤裡轉動;

6. 使其一面呈金黃色時，翻個，此時加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續轉動，再撒勻鹽和胡椒粉;

7. 然後使其土豆再翻個，待其兩面都呈金黃色時，洋蔥發出香味，即可用鏟子鏟入盤中。

特色：

清香扑鼻，風味獨特。