近日，公安部門成功破獲了一起特大利用「地溝油」制售食用油案件。「地溝油」流向餐桌的傳聞終於得到證實。
「地溝油」非常難查，難到它成為一種傳說——很多人都在談論地溝油流向餐桌的問題，但過去從來沒有被證實過。為什麼？「只要不進實驗室，絕對看不出來是什麼油」。其實，即使進了實驗室，也可能是徒勞的。曾有記者親自帶「地溝油」樣品送國家食品質量安全監督檢驗中心檢驗。檢測結果讓人大跌眼鏡：送檢的地溝油符合食用植物油和食用動物油的一般指標要求。
有關部門檢測標準的低下，令人扼腕嘆息。
「地溝油」問題的癥結到底在哪裡？
投機大鱷索羅斯有一個非常經典的理論：「所有人類心靈的建構，不論建構侷限在我們思維深處或表現為各種學科、各種意識形態或各種體制，都是有缺陷的。」這裡的「有缺陷」不是可能「可錯」，而是肯定「可錯」。索羅斯坦言：「可錯性觀念鼓勵我尋找每一個情境的缺陷，然後在找到缺陷之後從中受益。」
那些通過「地溝油」牟利的人，同樣是尋找缺陷並從中受益的人。
中國每天產生的餐廚垃圾不計其數，而餐廚垃圾處理基本處於無序狀態，沒有形成統一規範的收集、運輸、處理體系，當這些垃圾游離於監管之外，就容易被利慾熏心的人利用。
另一方面，監管分割，無序。「地溝油」該誰監管？根本找不到一個確切的部門。工商部門只負責對進入商場、超市、批發農貿市場等區域的食用油進行檢查，至於賣的是不是「地溝油」，則是質檢部門的職責。質監部門又只對市民投訴、舉報的產品進行抽檢，而普通消費者是根本分辨不了是否為「地溝油」的。
一邊是「地溝油」的掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、銷售等環節很容易完成，一邊是暴利的誘惑，在監管缺位的情況下，「地溝油」焉能不氾濫？
這個難題該如何破解呢？要針對缺陷下藥。在國外，凡是成功解決「地溝油」問題的國家，都有一些共同點：政府積極作為，實現變廢為寶。很多國家都對餐廚垃圾的處理做出明確規定，使得所有的垃圾都在監管之下。也有的國家從根源上，讓靠「地溝油」牟利的人無路可走。比如，日本的「地溝油」現在都由專業的回收公司進行回收，並以較高價格賣給日本政府，政府再將這些「地溝油」提煉後用作垃圾車的燃料。由於日本政府出的價格高，「地溝油」都流到了政府那裡，那些牟取私利的人不得不選擇放棄。
這才是解決「地溝油」問題的釜底抽薪之舉。推而廣之，很多類似「地溝油」的問題，也都應從根本上著手解決。
