日本料理中的禪文化

日本是一個四面環海的島國，獨特的地理位置造就了日文獨特的飲食習慣。在日語中，料理一詞就是菜餚、烹調的意思。日本人注重菜餚的味道更注重菜餚的美感。因此烹飪在日本形成了一種獨特的文化，既日本料理文化。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

一、日本地理位置對飲食習慣的影響 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

日本由九洲、本州、四國、北海道四個大島及周圍數十餘小島組成。由於處在西太平洋寒暖流交替的地帶，魚類資源十分豐富。因此，海魚是日本料理中不可缺少的部分。在魚類料理中，生魚片最為常見。日本人好吃生食也與其文化觀念有關。日本國土面積狹小資源缺乏，因此尤其具有環保和崇尚自然的意識。日本人認為生食能夠最大程度上保留魚類的鮮味，只有新鮮、未經加工的食品，才具有天然的色澤，紅是紅，綠是綠，黃是黃，從色彩學講，它們都是原色，原色最具色彩生機，搭配到一起，互相襯托，格外提神，叫人欲罷不能。這令人聯想到賞心悅目的日本自然景觀：放眼望去，整個東瀛列島沐浴在大自然豐沛的陽光雨露中，藍天、綠海、白雲，到處鬱鬱蔥蔥，那裡的每一片樹葉綠得發亮，一切都顯得那樣本色，堪稱一個「自然」的樂園。除了生食之外，日本壽司也是一大特色。日本地處典型的溫帶季風氣候區，適合大米的生長，因此飯糰和壽司得以發展。將生魚、生蔬菜等放入壽司卷中，又用芥末去腥，用醬油調味，便做成了美味的壽司。

二、禪文化與視覺的藝術

日本料理十分清淡，最忌諱油膩，同時日本料理講究擺放的藝術，給人以視覺上的美感。這樣的理念與日本的禪文化有關，尤其是日本的懷石料理。懷石料理最早是從日本京都的寺廟中傳出來，有一批修行中的僧人，在戒規下清心少食，吃得十分簡單清淡，但卻有些飢餓難耐，於是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許飢餓感，因此有了「懷石」的名稱。演變到後來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出一套精緻講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。懷石料理的擺放給予食用者無限的現象，體現了日本人的含蓄。除了懷石料理，壽司也同樣講究擺放。擺放壽司時會充分考慮到顏色的搭配以及形狀的美感。許多飯糰還被做成了各種動漫卡通形象，增添了不少情趣。

三、介紹日本料理文化的意義

要真正瞭解一個國家，就要親臨那裡去體驗。而吃是旅遊的過程中必不可少的環節。如今日本料理文化名聲遠揚，是日本文化的精華之一。把料理做為一個切入點能夠更好的瞭解日本文化的方方面面。包括氣候、環境、歷史、人文等等。料理從某種程度上來說是一個契機，不僅可以激發我們對日本文化的研究興趣，更能以交流料理來促進對日本的理解。

来源:日本新華僑報網

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