梅子成熟的季節

轉眼，盛夏快來臨了，因為，烏梅熟了，而梅雨也來到了。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

今年沒有去採摘烏梅，我沒有去親自採摘的喜悅，可一樣懷有等待烏梅成熟的喜悅，還有欣賞成熟烏梅的喜悅，更有品嚐各色釀製烏梅的等待，我不嫌烏梅青，酸，澀，滯，這果子的味道就是特色，製作之後更易保存和品嚐， 要是水汪汪甜絲絲的西瓜，還真沒有烏梅好保存呢。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

現將如法炮製的烏梅製作方法簡要介紹如下。

其一 酸甜烏梅

烏梅一斤， 冰糖一斤，將冰糖直接倒在洗淨無水的烏梅之上， 蓋好蓋子，最好是玻璃瓶容器。 定期搖搖容器，保持烏梅翻動發酵，與冰糖水相融。三個月後，酸酸甜甜軟潤的烏梅就可品嚐了。

其二 鹽酸紫蘇味烏梅

把紫蘇用食鹽搓揉後控干水分，烏梅可晾晒3日自然脫水，之後在烏梅上撒上食鹽紫蘇，並浸泡少量米醋。一個月後可食用。 品嚐時當然是又酸又咸，但有紫蘇的香味呢。

我喜愛第一種製法的烏梅，而第二種製法的烏梅，很不像和平日子的膳食，那麼咸，那麼酸， 簡直像烽火連天時的特別食物。

嘗透了烏梅的感覺，就要有點警覺，烏梅熟透的時機，也是梅雨到來的時機，這二者，總是配合而成，相輔相左， 不可分割。梅雨那麼纏綿緋惻，那麼庸膩陰柔， 而烏梅則酸爽剔透，回味不絕，二者看來，烏梅屬陽，梅雨屬陰，陰陽相承，變化自在其中。

有一年，樓下的樹上有一隻鴿子在孵蛋，在烏梅結果的時間開始，一直到烏梅成熟的時候，一共經歷了那麼多的日子，最後在梅雨到來的前一天，小鴿子起飛飛走了。幼小的生命，不會枉自經受風雨的敲打，風雨來臨時，翅膀也硬朗了，這些自然的生命裡，一定承載著我們尚不可破解的物候密碼 。

我不想去破解它，尊重它就好。大自然的神秘的運化力，永遠讓我們知道和謹記自己的藐小和無知。尊重和崇拜，讓自己藐小，同時也讓自己和對方在同一個平台上存在。

我願意和鴿子，梅雨，和烏梅在不同的時空相守望， 而製作的烏梅，以及配備的雨傘，只是我笨拙的學習和裝備，比起翱翔的鴿子來，我的生命，在大自然天空裡飛翔的領域，不見得比它更高貴和精彩----我承認自己不會飛。

来源:來稿

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