老眼昏花 愛護媽媽視力 吃南瓜蜜(圖)
「媽,你怎麼邊看報紙邊揉眼睛,要不要讓醫師檢查一下?」老年人常見的視力疾病,包括老花眼、白內障、青光眼和飛蚊症等,營養師建議,除了讓眼科醫師詳細診斷和治療,平時也可多攝取具有護眼效果的食材,預防視力退化。
護眼營養素
苗栗大千醫院營養室營養師黃佩茹表示,維生素C、E、類胡蘿蔔素、Omaga-3脂肪酸及鋅,可補充眼睛所需營養素,降低氧化壓力、幫助清除自由基,平時可透過胡蘿蔔、青椒、胚芽米、穀麥類食物、肝臟、瘦肉、魚蝦、牡蠣、牛奶、豆類、綠色蔬菜、芭樂、奇異果、橘子、草莓、堅果類等食物攝取。
不過,更重要的護眼飲食觀念是「均衡飲食」,不可偏重某一類食物,需均衡從五穀類、蔬果類、魚肉蛋豆類、奶類及油脂堅果類,補足各種營養素,且配合正常的休息和運動,才能讓眼睛健康又有神。
護眼菜餚怎麼做?
正值母親節假期,許多子女下廚為媽媽煮一桌美味菜餚感謝過去的辛勞,黃佩茹營養師也提供2套簡單的護眼食譜,讓媽媽不只吃得美味,也能讓眼睛更明亮、身體更健康。
南瓜蜜
材料:南瓜100克、鮮奶150ml、蜂蜜15克。
作法:南瓜洗淨去籽囊,切塊,放入電鍋中蒸熟。刮下南瓜果肉,加上鮮奶、蜂蜜進食物調理機打勻即可。
營養小叮嚀:南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素;蜂蜜富含維生素B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼、C和K等多種護眼的維生素。
枸杞菠菜豬肝湯
材料:豬肝40克、菠菜100克、枸杞、蔥、食鹽及香油各少許。
作法:豬肝洗淨後切薄片,菠菜洗淨後切成小段備用。先用少量油爆香蔥花,加入豬肝、菠菜,煮開後放入適量食鹽調味熄火,加入少許香油即可。
營養小叮嚀:豬肝含有豐富維生素A、B群等營養素,菠菜含有豐富的葉黃素及類胡蘿蔔素,枸杞含大量胡蘿蔔素、維生素B1以及鈣、磷、鐵等物質,均是護眼的好食材。
来源:華人健康網
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