酵素在生物學上稱作「酶」，是生物體內一類起催化作用的不可或缺的蛋白質。人體內如果缺乏酵素，就會引起器官新陳代謝的障礙，譬如脂肪的大量堆積，就形成了肥胖。因此，我們需要補充各種酵素，促進體內的新陳代謝，讓各種營養被充分吸收轉變成能量，同時讓皮膚也能吸收到營養從而煥發光彩。
一、水果類：
1、獼猴桃：
卡路里含量：56大卡/100克
獼猴桃，又叫奇異果。能把吃進去的蛋白質分解為小分子胺基酸以利人體吸收，減少變成體脂肪或內臟脂肪囤積的機會;它的水溶性纖維(果膠)可以阻止小腸吸收從食品中獲取的脂肪，減少脂肪的堆積;而非水溶性的膳食纖維則促進腸的蠕動，趕走大肚子的困擾。此外，獼猴桃含極豐富的維生素C，可干擾黑色素生成，並有助於消除皮膚上的雀斑。
挑選方法：選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，鴨嘴巴的那種是用了激素的，選硬而大個的，注意表面的茸毛是否完整，沒有凹陷，果實飽滿，握在手中略有彈性，軟硬適中的為佳。
食用方法：性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，不宜與牛奶搭配，否則會影響消化吸收，出現腹脹、腹痛、腹瀉的現象。
2、鳳梨：
卡路里含量：32大卡/100克
鳳梨酵素可以消化蛋白質，菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，有助於消化，防治熱量的堆積，豐富的維生素乙能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂。
挑選方法：菠蘿切開後，內部呈淡黃色，果肉厚而果心細小的菠蘿為優質品。形態優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正。用手輕輕按壓菠蘿，飽滿而微軟的是已成熟的。用鼻子嗅，已成熟的菠蘿外皮上稍能聞到香味。
食用方法：先削皮再切片泡熱水或浸泡入淡鹽水中，胃不好者不宜空腹食用，
鳳梨酵素可以消化蛋白質，菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，有助於消化，防治熱量的堆積，豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂。
3、木瓜：
卡路里含量：27大卡/100克
有助於減輕因過度運動或勞動後身體因累積乳酸過多而產生的疲勞，更進一步可以預防體脂肪的囤積。木瓜酵素能幫助分解並祛除肌膚表面的老廢角質，讓肌膚保持稚嫩。
挑選方法：分青木瓜與熟木瓜。分青木瓜皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉表較甘甜。挑木瓜的時候要輕按其表皮，千萬不可買表皮很鬆的，木瓜果肉一定要結實，瓜肚大的肉比較厚。
食用方法：可直接當水果生吃或煮成木瓜奶糖水。
4、檸檬：
卡路里含量：35卡/100克
檸檬不僅能美白，豐富的鈣質還使其具有強大的瘦身功效，含有豐富的維生素C，可減少黑斑、雀斑發生的機率，而檸檬所含的獨特果酸能加快脂肪燃燒。
挑選方法：選手感硬實，表皮看起來緊繃繃、很亮麗，拈一拈份量很夠，這種發育良好的果實，才會芳香多汁又不致很酸。
食用方法：泡水喝。
5、香蕉：
卡路里含量：92卡/100克
香蕉含多種維生素，並且膽固醇低，常吃香蕉能使皮膚細膩柔美，常用香蕉汁檫臉搓手，可防止皮膚老化、脫皮、搔癢、皸裂。香蕉含熱量較高，但不含脂肪，可解飢餓又不會使人發胖。
挑選方法：選果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。
食用方法：直接生吃。
6、葡萄：
卡路里含量：43卡/100克
新鮮黑葡萄和綠葡萄中含有大量有助於減肥的維生素，可促進人體新陳代謝，防治脂肪堆積。富含酵素，阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現，保持皮膚的柔順光滑。易於皮膚結締組織吸收，它可協助保護皮膚免受紫外線損害;可以滋養皮膚，減少皮膚病和皺紋。
挑選方法：挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的;看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。
食用方法：直接生吃。
7、橘子：
卡路里含量：43卡/100克
橘子富含維生素C與檸檬酸，具有美容作用，橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便。
挑選方法：橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀。
食用方法：直接生吃。
二、蔬菜類：
1、山藥：
卡路里含量：56卡/100克
可減少皮下脂肪堆積，含有膽鹼、16種氨基酸、多酚氧化酶、蛋白質、糖類、維生素、脂肪、澱粉酶等多種成分及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，有助於消化，高營養、低熱量，是理想的減肥良伴。能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能。
挑選方法：選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定份量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
食用方法：既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝。
2、豆芽菜：
卡路里含量：8卡/100克
豆芽菜含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。所含的豐富的纖維素可促進腸蠕動，具有通便的作用。
挑選方法：芽不能彎、根不爛尖、莖不冒水、味不刺鼻
食用方法：烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、洋蔥：
卡路里含量：40卡/100克
洋蔥含有三種具有消解脂肪、排除毒素的物質，有抗氧作用，促進脂肪代謝，促進肝臟的解毒酵素充分發揮作用。此外，洋蔥還能抑制黑色素的生成，具有美白作用。
挑選方法：表皮越干越好，包捲度愈緊密愈好，外表可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理為佳。
食用方法：既能單獨成菜，又能與多種菜餚配合做成美味食品。
