令人糾結的反季蔬菜 大量農藥的呵護(圖)

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如何才能讓生態農業真正發揮主導作用，改善飲食安全和人類健康？首先必須反思現代農業與現代消費主義：不打破現代農業的科學神話，不反思現代農業的原子論、功利化基礎，就不能形成對生態農業的理論認識；不反思現代消費主義，不改造人們的飲食需求任其增長，就沒有生態農業的合理生存土壤，肆意的消費將把地球耗乾直至滅亡。

反季節蔬菜，這些年隨著消耗量的不斷增加，蔬菜種植也走上了工業化生產的所謂現代農業之路。從客觀現象來看，人們無論冬夏都能吃到各種各樣的蔬菜，屬於「物質豐富了生活質量提高了」的進步和發展。可是，深層次認識我們才發現表面的發展和進步背後是一個巨大的食品安全與健康困境：工業化生產、反季節、大量農藥激素推動下的現代農業生產出的蔬菜食品安全嗎？一方面是無限增長的需求，一方面是追逐利益迎合需求的現代農業，二者一拍即合共同推動者越來越嚴重的食品安全危機。

當此之時，發展生態農業的構想就顯得尤為重要。可是，如何才能讓生態農業真正發揮主導作用，改善飲食安全和人類健康？首先必須反思現代農業與現代消費主義：不打破現代農業的科學神話，不反思現代農業的原子論、功利化基礎，就不能形成對生態農業的理論認識；不反思現代消費主義，不改造人們的飲食需求任其增長，就沒有生態農業的合理生存土壤，肆意的消費將把地球耗乾直至滅亡。

令人糾結的反季蔬菜在大量農藥的呵護中成長

芹菜一夜瘋長30厘米。這不是變魔術，而是生長劑真實的神奇力量。一位想做有機農業生意的趙先生，曾經到山東某地去考察時，親眼見識了這種神奇，他回到家，第一件事就是叮囑家人，再也別買又粗又高的西芹了。

在當地人的描述中，這種農藥的交易充滿詭異，「要買這種藥，必須經過熟人介紹，一通電話打完，每天凌晨三點時分，就會有一輛小車，拉著十來桶沒有任何標籤的農藥送來。農民只管拿著藥走人，別的什麼也不問。」

華南農業大學周肇基教授認為，人為破壞植物的生長規律，對植物本身是一種傷害。蔬菜畸形的出現正是植物體本身不健康的表現，人吃了不健康的東西，就會造成人體自身的健康問題。

要想死得快，就吃壽光菜

這是不少人知道的一句順口溜，也許這是對壽光菜「妖魔化」的一句玩笑，山東壽光作為著名的「菜籃子」，但蔬菜安全性問題，卻一直是人們談論的話題：農藥殘留，化肥激素，以及反季節蔬菜。尤其對待反季節蔬菜，老百姓很是糾結。

餐桌上一年四季都能吃上豐富的蔬菜，人們的生活品質大大改善，但又讓大家感到隱隱的不安。

反季節蔬菜，我們究竟要以什麼樣的態度和心情端上餐桌?

凡是非自然生長的東西，自然要摻雜大量的人工元素。

冬天要吃上夏天的西瓜、番茄、黃瓜，就必須要在嚴寒的冬天給植物們打造一個溫暖的環境讓他們來生長，也就是我們常見的塑料薄膜蔬菜大棚。

在蔬菜大棚裡，我們能見識人類戰勝自然的能力：不需要陽光、雨水，這裡也能溫暖而溫潤;不需要白天黑夜，光照也能夠被控制;不需要土壤，植物也能有充夠的養分;不需要蜜蜂和蝴蝶，授粉可以用機器來完成;甚至連授粉都省了，也不需要漫長的等待，轉眼就能結出漂亮的果實，這就是鼎鼎大名的植物激素。

植物激素被蔬菜果農們運用得淋漓盡致，比如讓北京人能吃上南方的香蕉，就是在香蕉還未成熟時摘下來，等運到北京後再用乙烯催熟並被擺放在水果攤上。果販們甚至能把香蕉成熟的時間精確控制到某一個小時。

技術的強大代表一種進步，但卻讓人們的餐桌越來越沒有安全感。

孩子也會被催熟嗎

見識過神奇西芹的趙先生，回到家，第一件事就是叮囑家人，再也別買又粗又高的西芹了。

這是人們對反季節蔬菜最直接的恐懼——這些激素能一夜之間催熟植物，是否也會把我們的孩子一夜之間催熟?

常常有兒童性早熟的新聞見諸報端，前段時間，網路上一個「反季節蔬菜導致性早熟」的帖子更是把這種恐懼深深地觸動。

沒味兒的反季蔬菜

又大又紅又圓的西紅柿，一口咬下去硬硬得像生的，吃起來也沒有「西紅柿味兒」。這種視覺與味覺的反差，也是人們對反季節蔬菜的疑惑之一，並因此生出了諸多不安。

這種味覺反差，也許反映了反季與應季蔬菜在營養上的微小差距：反季蔬菜營養偏低，這是一些營養學專家的觀點。

吃起來沒有西紅柿味兒，問題就出在了反季西紅柿的糖含量比較低。西紅柿中糖儲備跟溫度有著密切關係。一般成熟期要在20℃以上才能更好地積累香氣物質，而冬天大棚很少能完全滿足西紅柿對溫度的要求。

反季節蔬菜中其他的營養元素含量也會稍微降低。科學松鼠會一篇關於反季節蔬菜的文章提到，在控制光照和溫度的種植實驗中發現，這些條件確實會影響到植物維生素、蛋白質的含量，維生素C有10%的變化，100克黃瓜會相差2毫克。

杜相革說，大棚內的反季節蔬菜是透過塑料薄膜或玻璃的陽光照射，第一年能保證有70%的陽光，兩三年之後就只有30%左右，這就使得本來就營養價值所剩不多的蔬菜更加「缺乏營養」了。

相對來說，目前最為安全的蔬菜，當屬春季非大棚種植的陸地應季蔬菜。

在大量農藥的呵護中成長

趙先生在考察中，還接觸了一種「黑藥」，這是當地菜農私下流傳的一個秘密。

「黑藥」是一種農藥，因為農藥殘留大而被國家明令禁止使用，但因為大棚蔬菜裡病蟲害嚴重，這種藥的成本低、殺蟲效果好，藥效持續的時間長，所以菜農們會偷偷地使用這種藥，用完後把瓶子帶回自己家銷毀，避免被檢查人員發現。

「黑藥」即為二溴氯丙烷(簡稱DBCP)，是一種土壤熏蒸劑。經呼吸道和皮膚吸收會損傷睪丸、肝臟和腎臟，並有緻癌作用。在發現它對人類健康造成不良影響之後，美國於1977年開始禁用。大陸也於1992年起明令禁止。

在當地人的描述中，這種農藥的交易充滿詭異，「要買這種藥，必須經過熟人介紹，一通電話打完，每天凌晨三點時分，就會有一輛小車，拉著十來桶沒有任何標籤的農藥送來。農民只管拿著藥走人，別的什麼也不問。」

反季蔬菜需要大量使用農藥的特點，是無法改變的。因為在大棚裡種植蔬菜，由於長期生產同種植物，害蟲們也經過了長期的「農藥考驗」，變得更有耐藥性，所以需要更大量、藥性更強的農藥才能殺滅。

土壤累得嚴重「透支」

土地本應該是植物們營養供應來源，在菜農們對反季節蔬菜追求高產、快長的過程中，土壤也累得嚴重「透支」了。

長期從事農業研究的中國土壤學會理事楊少海教授指出，大棚蔬菜的產量高，意味著大棚土地的負重指數也高，即每寸土地的利用率很高。加上大棚土地經常是收了一茬又一茬，基本上沒有給土地休養生息的時間，很多大棚土壤鹽鹼化變得很嚴重，生產能力下降，於是需要使用更多的肥料，如此週而復始地惡性循環。

反季節蔬菜「神奇」之處，還包括，有些不需要土壤。楊少海教授指出，現在有很多反季節蔬菜是無土栽培的，採用沙培或水培，主要靠調配的營養液支持植物生長。

而植物不像人類，吃飽了就不吃了。泡在營養液裡，它的根系會一直吸收營養，很有可能出現某種元素超標的情況。如營養液經常使用的氮肥，會造成硝酸鹽含量過高，被植物吸收後，就會轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。尤其是生菜等葉菜類蔬菜這種風險更大。

另一方面，為了節省開支，一些大棚還在繼續採用聚氯乙烯塑料薄膜而不是玻璃，它在日晒下，會分解出很多有機污染物，被土壤吸收後又被植物吸收，且這些污染物多是不能降解的。

中國農業大學農學教授陳青雲也持有如此觀點。他說：「目前反季蔬菜的風險主要來自於溫室栽培的覆蓋材料，在上個世紀50年代，很多溫室栽培選用了聚氯乙烯塑料薄膜，聚氯乙烯在陽光下會分解產生氯化氫，而這種物質是有害的，會發現在這種薄膜下的植物苗，葉子很快就黃了。」

反季下是否會有物種危機

在生命領域，科學家們往往尊重自然，所以要瓜熟蒂落，順勢而為。

眾多的農業專家、營養學專家得出的結論是，規範種植的反季節蔬菜不存在安全性問題，有問題的僅僅是口感和營養成分的微小差異。

因此，專家們在面對反季節蔬菜的觀點總結來說基本是：有應季蔬菜時，吃應季蔬菜;沒有應季蔬菜時，適當吃反季蔬菜總比沒有蔬菜吃來得好。

然而，周肇基則上升到了物種的高度，在羊城晚報的一篇報導中，周肇基教授明確提出「對待反季節蔬菜要慎重，最好不要吃反季節蔬菜」。

周從上個世紀80年代到廣州工作以來，就對廣州的植物，特別是花卉展開了研究，一直持續到現在。他在30多年間拍攝的一萬多張花卉照片裡，發現了這樣一個趨勢：「近些年來，越來越多的花卉出現了變異，比如並蒂現象、花瓣增多現象、雄蕊增多現象。已經發現20多種花卉出現變異。」

他認為，人為破壞植物的生長規律，讓它增加產量，對植物本身是一種傷害，花卉形狀的改變、蔬菜畸形的出現都是植物體本身不健康的表現。人吃了不健康的東西，就會造成人體自身的健康問題。而且，植物被破壞了原來的生長規律，植物體內可能會產生一些不知名的化學物質，因此反季節蔬菜不健康。

曾有科學家研究指出，當豬、魚等動物要被人類殺死吃掉時，它們會報復性地分泌一種有毒物質。

植物們被傷害後，會不會也「報復」我們，目前還不得而知，全世界各國人們也都在吃著反季節的蔬菜瓜果。

但有一點是明確的，那就是強扭的瓜不甜，孔子的《論語》中也早就提出「不時不食」的飲食主張。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

来源:網文

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