米會長米蟲大都是老米，而且放置有一段時間了，米蟲的生長速度跟溫度和米粒的水分都有關係。但，現在糧商為了口感的關係，都只是用乾燥機將水分控制在17%左右，然後儲存在有冷藏設備的倉庫中。消費者買回家後放置常溫中，在氧氣和高溫的環境下米蟲就很容易孕育出來。
稻米剛採收時含水量一般都在30%左右，經過初步篩選，去掉雜質後再烘乾或者存放在低溫倉庫內，再依次取出烘乾。最適合食用的稻米含水量大約在14.5度，稻米烘乾到這個程度，才可以進入碾米的階段，碾出糙米、胚芽米或白米。
通常乾淨的碾米設備並不存在米蟲和蟲卵，不過，有時殘存的米粒沒有清除乾淨，也會吸引米蟲甚至還有其他肉眼看不見的真菌。為了消滅可能的蟲類和黴菌，糧商必須定期用藥劑消毒碾米設備和倉儲設備，那麼就可能會有藥劑殘留問題。
家裡的米面很容易生蟲，這可怎麼辦呢？生了蟲的米面是否還可以吃呢？相信有很多家庭都在為此苦惱。別擔心！
米面生蟲怎麼辦
1、冷凍除蟲法
放置時間較長的米面在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據這種情況，將過冬後存放的剩餘米面，分別裝入乾淨的口袋裡，分期分批送入電冰箱的冷凍室內使其經歷24小時「寒冬」的折磨。如此處理後的米面，在夏季到來後都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住「寒冬」的冷酷無情，在萌芽中自滅了。
2、楊樹葉除蟲法
米面生蟲後，將米面移到乾燥密封的容器內，把剛採摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天後，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然後用簸箕或篩子將米面過濾後即可食用。
3、陰涼通風法
將筷子插在生蟲的米面內，待米面中表面的蟲子爬上後抽出除蟲。然後，將米面鋪放在陰涼通風的地方，米面深處的蟲子便會從溫度較高的米面中爬出來。這種方法簡單方便，但除蟲時間較長。
4、過籮過篩法
為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去後，可用竹子或柳條編成的籮筐將麵粉中的蟲子除去；用竹條編製的篩子將大米中的蟲子篩除。然後，再鋪放在陰涼通風處晾晒即可除去米面中的各類蟲子如何防止米面生蟲，愛甜品，
如何防止米面生蟲
花椒之所以可以驅蟲，是因為它是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米蟲對氣味非常敏感，對這種特殊的氣味更是避之唯恐不及。
具體方法是：準備幾塊乾淨的小紗布塊，每塊都包上少許花椒殼，紮好後放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對整袋米面產生作用。另外，還可以將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘，晾乾後再用來裝米，也可以有效防蟲。最好用新買的花椒，氣味濃。隔一段時間，花椒味變淡了，就重新換新的花椒紗布包。
同理、八角、茴香、白酒、大蒜都可以起到防米蟲的功效。在米缸裡放一隻乾淨的酒瓶，酒瓶口高於米面，瓶內裝上100克白酒，既防生蟲也能防蛀。或在大米中混合放入一些大蒜瓣，也能防止生蛀蟲。如果米面已經長蟲了，可將新鮮的生薑放入其中，把蟲子驅趕出來。
責任編輯:楊屏
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