【明玉】絲瓜炒這些食材 保證鮮甜又開胃(組圖)

絲瓜炒蛤蜊、蝦仁，鮮香海味。（圖片來源：黃燕玉） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

絲瓜性味甘涼，清炒一盤絲瓜，就很消暑清熱了。絲瓜水分多口感清甜，與海鮮類一起烹調，就是夏日鮮美的清涼食。今日，教大家做一道絲瓜炒蛤蜊，清爽清甜又開胃。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

除了炒蛤蜊之外，還可以換成蝦仁、乾貝、小卷、小蝦米、蛤蜊、鮑魚、魷魚。（圖片來源：黃燕玉）

從傳統市場採買回來的兩種絲瓜品種。（圖片來源：黃燕玉）

如何選絲瓜？

1.選購時用手感覺一下，宜選擇果實堅硬、有彈性、有沈重感，表示含水量越多，品質較佳。

2.顏色飽和、有明顯的條紋，若是顏色變淡已是老瓜了。

如何保存？

1-2日內食用完畢，可用報紙包好套上塑膠袋冷藏，保持味道鮮美不流失。

 

絲瓜、蛤蜊、大蒜片、薑片（圖片來源：黃燕玉）

絲瓜炒蛤蜊

材料：絲瓜1條，蛤蜊300公克。

調味料：薑片（絲）、大蒜片各5公克，鹽少許。

作法：

1、蛤蜊泡水30分鐘，吐沙備用。

2、絲瓜刨皮，洗淨切成5∼6cm長度，再切成3∼4cm片狀。

3、炒鍋加熱，加入2湯匙油下鍋，再放入大蒜片、薑絲爆香。

4、將絲瓜、蛤蜊同時下鍋炒熟，加入鹽巴調味，待蛤蜊全開即成。

（圖片來源：黃燕玉）

絲瓜性涼，在烹煮時加入姜可平衡寒性。

（圖片來源：黃燕玉）

也可用電鍋蒸煮絲瓜與蛤蜊，其湯汁鮮甜的不得了。

（圖片來源：黃燕玉）

如果家中有不喜歡吃蛤蜊者，可改成蝦仁，也很鮮香海味。還可換成乾貝、小卷、小蝦米，是一道可以變換成不同主食的料理。

絲瓜炒蝦仁

材料：絲瓜1條，蝦仁200公克。

調味料：大蒜片各5公克，鹽少許。

作法：
1、絲瓜刨皮，洗淨切成5∼6cm長度，再切成3∼4cm片狀。

2、炒鍋加熱，加入2湯匙油下鍋，再放入大蒜片爆香。

3、將絲瓜、蝦仁同時下鍋炒熟，加入鹽巴調味，蝦仁顏色轉紅就可完成起鍋。

絲瓜容易煮熟，不宜煮太久，否則會變黑、變爛。（圖片來源：黃燕玉）

若是吃素食的朋友，只要把海鮮換成鮮香菇、金針菇，是一道清淡鮮香的天然美食。

来源:看中國

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