現代人喜歡吃方便麵，衝下熱水3分鐘即可食用，快速方便又美味，特別受到學生族群與單身朋友的喜好。有些小家庭偶爾也會煮速食麵充當一餐，只要在方便麵里加上一顆雞蛋和一把青菜，色香味俱全。方便麵包裝上的使用方法，總是建議用水煮，或是以熱水沖泡，只要3分鐘即可食用。這個3分鐘的數字引起了不少消費者的好奇，為何是3分鐘而不是5分鐘？
據傳，方便麵無論用泡或是煮，過了3分鐘就可以吃的概念，是方便麵的發明者，同時也是日本知名方便麵品牌「日清」（Nissin）創辦人安籐百福研究消費者心態後所制定。
其實，一碗方便麵就算泡上5分鐘，麵條也不會過爛或糊掉，它的美味依然。所以這3分鐘究竟是從何而來？又有何秘密？
這3分鐘只是一種心理學技巧。安籐百福認為，等上3分鐘會讓人覺得方便麵更加美味。因為這3分鐘內受到香味刺激再加上等候的過程，會讓人們更加期待，胃口也跟著大開，把方便麵吃下肚後，會覺得格外好吃。若是5分鐘，就會讓人等不及，內心的歡愉感也會減弱，這將使得期望值下降，加上鼻子對香味逐漸習慣與麻痺，所以就會覺得方便麵沒那麼好吃了。
方便麵發明人，臺裔日籍的安籐百福，1958年在大阪府池田市發明瞭方便麵。
方便麵的制做原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水沖泡溶解棕櫚油，並將麵條泡軟，數分鐘內便可食用。安籐百福是在後來的不斷試驗產品、推銷產品的過程裡，建立了3分鐘的行業尺度。
安籐百福使用的是一種全世界的人共通的心理，就是人在面對食物的時候，等上3分鐘，這時的期望值是最高的。所以，吃速食麵，都告訴你泡3分鐘。
方便麵雖然美味方便，但營養價值不高。哈佛大學醫藥博士調查顯示，方便麵成分能加入24種鈉鹽，容易造成高血壓、心臟病、中風、腎損壞和其他疾病，經常食用恐怕會對身體造成負擔或有不好的影響。
責任編輯:傑夫
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