紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為「神仙菜」。
紫菜又名索菜、紫英、子英等，不只滋味鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而惹起的甲狀腺腫大。由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為「神仙菜」。來給大家說說，這神仙菜究竟有多「神」吧！
1、預防心腦血管疾病
紫菜中的微量元素與磷脂可以硬化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，排除導致血壓降低的鈉，可有效預防心腦血管疾病。
2、防治甲狀腺腫大
紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而惹起的甲狀腺腫大非常有效。
3、治療水腫
紫菜含有一定量的甘露醇，是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。
4、進步免疫功能
紫菜可促進淋巴細胞轉化，進步機體的免疫力。
紫菜所含的多糖具有明顯加強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，進步機體的免疫力。
5、加強記憶
核糖核酸是維護大腦記憶的次要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫菜中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，進步記憶力大有好處。
6、預防腫瘤
紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
7、進步免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯加強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，進步機體的免疫力。
8、護目潤膚
紫菜中富含維生素A可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞，維生素C有助皮膚健美。
9、促進生長發育
富含膽鹼和鈣、鐵、能加強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。
注意事項
適惱人群：普通人均宜食用。尤其合適甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生者。
禁忌人群：不宜多食；消化功能不好、素體脾虛者少食；腹痛便溏者，乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者，脾胃虛寒者忌食。
養生食譜
紫菜食譜美味又養生。
一、紫菜20克，豌豆粉100克，濕澱粉、紅糖各過量。紫菜撕碎，漂洗乾淨，待用；沙鍋中加入過量清水，用中火燒沸，先加入豌豆粉和勻，煨煮70分鐘，再加入紫菜及濕澱粉，邊煮邊攪至沸，加入紅糖調味即可。每日1劑，早晚分2次當點心服食。
具有和中下氣、降壓去脂等功用，適用於各型高血壓病等。
二、紫菜15克，車前子、決明子各10克。後2味水煎取汁，放入紫菜末煮沸即成。每日1劑，代茶飲用。
具有清熱解毒、清肝化痰、利尿降壓等功效，適用於各型高血壓病，尤適用於老年性肝風內動、痰濁內蘊型高血壓病等。
三、紫菜15克，冬瓜200克，排骨250克，料酒、蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉、麻油各過量。紫菜撕碎，放入清水中漂洗片刻，瀝水待用；冬瓜去皮、子洗淨，切成0.5厘米厚的薄塊；排骨洗淨，切成小塊，與冬瓜一同放入沙鍋，加過量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、蔥花、薑末，用中火煨煮至排骨熟爛，投入紫菜、鹽、味精、五香粉，煨煮至沸，淋入麻油拌勻即成。每日1劑，佐餐食用。
具有清熱利尿、補虛降壓等功效，適用於各型高血壓病等。
四、紫菜15克，小蝦皮20克，雞蛋1個，素油、麻油、蔥花、薑末、鹽各過量。紫菜撕碎，入清水中漂洗片刻，瀝水入碗，待用；雞蛋打勻，加入洗淨的小蝦皮繼續攪打待用；鍋中加入素油，燒至七成熱時，加入蔥花、薑末及清湯，中火煮沸，加入紫菜煮沸，立即倒入蝦皮雞蛋糊，邊倒邊攪拌，加入鹽，淋上麻油拌勻，小火煮沸即成。每日1劑，佐餐食用。
具有清熱解毒、補虛降壓等功效，對老年性肝腎陰虛、陰陽兩虛型高血壓病等尤為合適。
