雞蛋有健腦益智、保護肝臟、預防癌症等作用，養生功效奇佳。（圖片來源：Adobe Stock）
雞蛋好吃、有營養，是一種老少皆宜、人人愛吃的食品，但以下幾個關於雞蛋的說法，你都知道嗎？
雞蛋的功效
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得出人意料的驚人效果。
4、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
雞蛋中加入以下幾種食物 營養加倍
1、雞蛋中加黃酒
功效：美容養顏、緩解痛經
黃酒煮雞蛋具有通經、止痛經、補血、悅色、潤膚美容的功效。雞蛋帶殼煮熟，再去殼加黃酒、薑片熬煮，這是中國女人必備的滋補方。黃酒中含有豐富的微量元素、氨基酸及維生素E，長期飲用有利於美容、抗衰老。
2、雞蛋中加韭菜
功效：補腎
韭菜和雞蛋是絕配，香氣濃郁，口感爽脆。南方常常炒成小菜直接吃，北方就常常用來做餡兒。韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效，雞蛋能養心安神、滋陰潤燥，兩者一起食用可以補腎溫陽、疏肝益氣，還能散瘀和解毒。
3、雞蛋中加薺菜
功效：提高免疫力
南方有「三月三，薺菜煮雞蛋」的習俗，將薺菜洗淨，與帶殼的雞蛋一起放在水中煮熟，加鹽調味就能吃了。吃薺菜有助於增強免疫力，健脾明目，清熱解毒。而薺菜煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。
雞蛋雖好但也不能吃多
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說每天一個比較適宜。
