洗碗用的海綿，可以延長冰箱蔬果的保存時間。（圖片來源: Adobe stock）
人們每年倒掉許多食物，其中包括放置在冰箱中過久而腐爛的蔬果等。以英國為例，該國人民每年在家裡丟棄700萬噸的食物和飲料，而這些食物大部分原本是可以吃的。因此，如果人們可以延長或多留意蔬果在冰箱中的保存時間，無形中就可以減少食物浪費。
延長蔬果保存時間的小訣竅
據英國《每日鏡報》報導，儘管蔬菜和水果的保鮮期不長，冷藏在冰箱中一段時間後就會腐壞，但只要在冰箱中放個廚房中常用的小東西，就可以延長蔬果的保存時間，那就是洗碗用的海綿。
將這種價格不貴的小東西放在冰箱的保鮮室，裡面的蔬果就可以保存久一點。這是因為冰箱是容易產生和保留大量多餘濕氣的地方，而海綿可以吸收濕氣，所以可以讓蔬果延長「壽命」。
為了保持蔬果的新鮮與健康，除了減少保鮮室的多餘濕度之外，保持該區域的清潔也是很重要的。就蔬菜而言，通常只能在冰箱中冷藏幾天的時間，有些蔬菜雖然可以冷凍，但那些通常都是真空包裝的，而且冰太久味道也會變得不新鮮。為了保持新鮮與健康，蔬菜在冰箱中存放的時間越短越好。
挑選顏色鮮艷、不能有爛葉子的蔬菜。（圖片來源: Adobe stock）
挑選、清洗和烹飪蔬菜方面的建議
1、挑選顏色鮮艷、不能有爛葉子的蔬菜。
2、買回來的蔬菜放在冰箱裡的時候，不要與肉類食物放在一起。
3、清洗蔬菜建議用冷水，切菜的時候要使用單獨刀具和砧板，不要與葷菜共用。
4、要使得烹飪後的蔬菜盡量讓保持最好看的本來顏色，保持蔬菜原本的爽脆，千萬不要煮過頭！
5、盡量小份煮，一次不要煮太多。
6、如果要水煮，水燒開後放入蔬菜，再次燒開後撈出，馬上瀝乾水分。
7、微波爐煮，柔軟的蔬菜如菠菜煮1～2分鐘，待蔬菜變軟即可，略硬的蔬菜如胡蘿蔔清水浸泡後，加少量水煮6～8分鐘。
8、油鍋炒，將蔬菜切成小塊，油鍋中1～2杓油加熱後翻炒數分鐘，盡快裝盤，讓蔬菜遠離高溫高熱。
