洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽及檞黃素，可保護心血管。（圖片來源：Adobe Stock）
人體全身遍布血管，動脈、靜脈、毛細血管。隨著年齡的增長，每個人都有可能會出現血管病，血管病中發病率最高的是動脈硬化。動脈硬化是指動脈的一種非炎症性的增生性病變，導致動脈管壁增厚、僵硬而失去彈性並導致管腔狹窄，使得血流不能順暢的通過。
大腦動脈發生粥樣硬化，很可能會導致卒中（中風）；心臟發生動脈硬化就會造成心絞痛、心肌梗死、心肌缺血等；腎臟發生動脈硬化就會造成腎功能不全甚至腎衰竭。只要有動脈的地方，發生動脈硬化都可能造成動脈梗塞，引起嚴重後果。
生活中常吃1種食物可以讓動脈硬化離你遠遠的，堅持吃還能黑髮，它就是「洋蔥」。洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（quercetin）。硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。
洋蔥的養生功效
1、洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。
2、洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的危險，降低血液中的膽固醇，預防血栓形成。
3、洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。
4、洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，它可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
5、洋蔥含有類黃酮物質，這是一類植物色素的總稱，被稱為「槲皮酮」，它在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，其保護心臟的效能特別大。
美國威斯康星大學醫學教授約翰･福爾茨博士的試驗證明，吃洋蔥後，血小板黏滯度可降低34％。長期吃洋蔥，可防止動脈硬化，減少血管栓塞。
堅持吃洋蔥能黑髮
白頭髮過多和多種原因有關係，有一種常見的、不可忽視的誘發因素，即動脈硬化，這是因為如果身體發生動脈硬化，血液的運行就會受到影響，不能很好地滋養頭皮和髮根，頭髮就會變白和脫落。
近幾年，臨床觀察發現：嚴重的動脈硬化病人，髮質多有問題，而在對動脈硬化形成改善和治療後，髮質會有一定改善。而堅持吃洋蔥可以遠離動脈硬化，自然而然，堅持吃洋蔥就能黑髮了！
洋蔥最佳吃法
洋蔥所含的硫化物能預防動脈硬化和高血壓，生吃效果更好，建議切薄片，做成蔬菜色拉吃。
