只需這3個步驟,讓炒蛋美味增10倍!(組圖)


美味好吃的炒蛋。
美味好吃的炒蛋。(圖片來源:Adobe stock)

掌握做菜技巧是讓料理更加美味的關鍵,蛋料理雖然簡單,但要做出像滑蛋蝦仁中的香、嫩、滑口感,可不是件容易的事。其實,要做出美味好吃的炒蛋,只要掌握3個步驟,瞬間讓美味指數提升10倍。

雞蛋含豐富的優質蛋白,2顆雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。而人體所需總熱量中,約有12%∼15%來自蛋白質。蛋類富含優良的蛋白質,屬於完全蛋白質,利用率高達98%以上,也是人體蛋白質食物的重要來源。

因此,如何讓蛋料理得更好吃,讓家人更喜歡吃蛋?按照下面步驟,炒出來的蛋會更好吃。

1、打蛋前加「冷水

要炒出鬆軟可口的炒蛋,打蛋也有秘訣,在打蛋前先不要攪動,加點「冷水」和佐料慢慢攪拌均勻再下鍋炒,可使炒蛋更鬆軟可口。打蛋也要注意別太用力,容易打出泡泡,這樣會使炒出來的雞蛋失去原有的彈性。

2、炒蛋時加些「

攪拌好的蛋汁入鍋前,加點酒再攪拌一下,如此炒出來的蛋會更有香氣,更鬆軟且較鮮艷光澤。

3、出鍋前加點「

蛋汁倒入鍋內,先不要急著攪動,待蛋汁煮開冒泡後,用筷子把氣泡戳破,除去裡面的空氣,蛋才不會變硬。還有,炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉,把鏟面反轉,慢慢推動蛋液,未熟的蛋汁便會流到鍋底。還有,出鍋前如加點醋,炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

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另外,向您推薦雞蛋羹的做法:

只需這3個步驟,讓炒蛋美味增10倍!
做雞蛋羹既簡單又好吃。(圖片來源:Adobe stock)

主料:

雞蛋、鹽、水、油、蔥花

做法:

1、新鮮雞蛋一個,磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。

4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

大概10~15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊、蝦之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

責任編輯:wendy

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