涼拌糖醋紫色高麗菜 清涼爽口營養豐富(圖)

涼拌紫色高麗菜，是一道清涼爽口的涼拌菜。（圖片來源：Adobe Stock）

高麗菜又名包心菜，它有白色和紫色兩種，紫色高麗菜用來煮湯或是清炒，味道不是很特別，用它來涼拌，味道可是好極了。

炎熱的夏日，餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的紫色高麗菜，當然是第一首選。

涼拌紫色高麗菜

材料

1、紫色高麗菜適量

2、蒜頭2瓣

3、紅辣椒適量

4、鹽適量

5、味醂適量

6、砂糖適量

7、白醋或果醋少許

作法

1、紫色高麗菜最好選用高冷地區種植，口感會比較脆。

2、蒜頭切片，紅辣椒切片。

3、將紫色高麗菜用刀切或用手扒成小塊，加入適量的鹽，攪拌均勻。靜置約20分鐘，加入適量冰水沖洗，然後用手抓起紫色高麗菜，用力擰出水分(也可以用過濾紗布來擰出水分)。

4、加入切好的紅辣椒、蒜頭，以及適量的味醂、砂糖與白醋，攪拌均勻放入冰箱冰鎮後，一道美味的涼拌料理馬上就可以上桌了。