獨特秘製：牛排越老 風味越佳(組圖)

Angus Club Steakhouse菜單上最引人注目的，就是它的牛排。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

在紐約市眾多的牛排館中，2014年在曼哈頓中城開張的Angus Club Steakhouse（牛排館）在短短的時間內就成為大蘋果數一數二的牛排館。它的秘訣是什麼呢? 餐館老板兼大廚 Edward Avdyli向《看中國》記者分享了他的經驗。

Avdyli大廚出師於Brooklyn著名的Peter Luger牛排館。多年來幫別人打工的辛勞，促使他決定以自己的信念建立一個獨特的品牌：最優質的食材與賓至如歸的服務。4年來，這個配搭證明是成功的。Angus Club Steakhouse不但受到顧客的喜愛，也收到美國餐館評審Zagat的讚揚。

Angus Club Steakhouse菜單上最引人注目的，就是它的牛排。Avdyli大廚每日親自去挑選最上等的Angus牛排，然後將其熟成（dry age）35天。美國農業部認可的Angus牛肉細緻脂肪的分布像大理石花紋一般，這種大理石花紋通常會比其他品種更嫩，多汁和美味。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

「我選擇最高品質的肉，把它熟成久一點。通常牛排熟成是25天左右，我把它熟成35天。肉會變的更軟，大理石花紋（marbling）更均勻，風味更佳。用餐時，您可以用湯匙切開牛排, 它就是那麼嫩, 像牛油一樣。」

還有一個與一般牛排館不同的地方是：Avdyli大廚一週七天都是親自下廚，不假手別人，因為他要確保出菜的品質。「我要確定客人開心的來，開心的離開。」 他還說：「同時，我訓練我的招待員不去給人壓迫感，讓客人感到舒適，像來到自己的家一樣。」

對於幕名而來的華人食客，Avdyli大廚有什麼建議呢?

海鮮如龍蝦、螃蟹、生蠔、金槍魚、鱸魚等也十分美味。

「一定要品嘗Porterhouse牛排，這是我們最著名的牛排。」大部分的牛肉愛好者都知道Porterhouse小的那一側是最柔軟的菲力牛排（filet mignon），另一邊卻是有嚼勁的紐約客（strip steak），的確是體驗牛排的最佳選擇。除此之外，Avdyli大廚也建議Ribeye，或者海鮮如龍蝦、螃蟹、生蠔、金槍魚、鱸魚等。 

魚類肉質鮮美，細嫩可口。

「我們的調料都是自己調製的，不用味精，而且只用上等猶太鹽（Kosher salt）。」Avdyli大廚說：「來這裡，如果您想減肥，您可以嘗試蛋白質飲食法（Protein diet），只吃肉類和蔬菜，不吃任何碳水化合物，這是最好的減肥方法。」

的確，記者發現大廚和餐館裡的招待員的身材都特苗條!

如果您想吃原汁原美、柔嫩、上等的牛排，請來Angus Club Steakhouse品嘗大廚Avdyli與他的團隊為您精心準備的美食。

Angus Club Steakhouse用餐環境典雅舒適。

（另外，Angus Club Steakhouse有多間典雅的客房，可容納8到40佳賓的Party或私人活動，歡迎預定。）

Angus Club Steakhouse（牛排館）短時間內就成為大蘋果數一數二的牛排館。

地址：
Angus Club Steakhouse
135 E 55th Street, New York, NY 10022
212-588-1585

来源:看中國

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