鳳梨蛋白酶（亦稱鳳梨酵素）被證實是比劇毒化療劑5-氟尿嘧啶更好的抗腫瘤藥劑。（圖片來源：Adobe stock）
鳳梨營養豐富，含有包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等，其維生素C的含量是蘋果的5倍。
此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中會失去活性，無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質，因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。鳳梨可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。
鳳梨蛋白酶對這些疾病都有潛在藥用
在臨床研究中，鳳梨蛋白質消化酶的提取物，如鳳梨蛋白酶（亦稱鳳梨酵素）被證實是比劇毒化療劑5-氟尿嘧啶更好的抗腫瘤藥劑。鳳梨蛋白酶中其實含有多種物質，包括過氧化物酶、酸性磷酸酶、鈣和蛋白酶抑制劑等。但主要的活性成分是2種酶：果鳳梨蛋白酶和莖鳳梨蛋白酶。
空腹食用時，這種酶會進入血液，在全身發揮作用；當和其他食物一起吃時，它主要作用於幫助人體消化蛋白質，從而減輕消化系統的負擔。
鳳梨蛋白酶也可使人體的肌肉和結締組織變得柔軟、消除炎症和水腫。此外，鳳梨也是褪黑激素很好的膳食補充，幫助失眠者有良好的睡眠（勝過橘子和香蕉），在攝入2小時後達到最高峰值。鳳梨蛋白酶對以下這些疾病都有潛在的藥用功效：
1、呼吸道過敏性疾病、鼻竇炎、哮喘
2、母乳餵養問題：奶水不足/乳質不佳
3、結腸炎、結腸癌、便秘、消化不良、腸躁症
4、血栓性靜脈炎、血栓（病理性血凝塊）
5、腦癌、肺癌、黑色素瘤、皮膚癌、乳癌
6、免疫系統疾病（免疫力低下）
7、心肌梗塞（心臟病發作）
8、膝骨性關節炎、肌腱損傷
9、浮腫
以下人群少吃
1、急性胃潰瘍
鳳梨雖屬於鹼性食物，並不會直接造成胃潰瘍，不過，若本身正處於急性潰瘍發作時期，則應避免在空腹時吃太多鳳梨，以免刺激胃酸分泌，造成不適。
2、糖尿病患
鳳梨屬於高GI食物，吃下肚後身體很快被消化吸收，造成血糖快速上升，因此如果你是糖尿病患者，記得一次不要吃超過一個飯碗的量，而且最好與正餐間隔2小時再食用。
3、過敏體質
鳳梨中獨特的「鳳梨酵素」成分，主要分布於鳳梨的果實和莖部上，且莖部通常會提供較高的成分，含量是果實的10倍。因此，吃鳳梨時之所以會有咬舌感，正是因為鳳梨酵素有助於蛋白質的分解，而口腔內的肌肉舌頭都是蛋白質組成所致。建議想要減緩這樣的情況發生，不妨在吃鳳梨前先抹些鹽巴來降低鳳梨酵素的活性，就能輕鬆減少咬舌感產生。
鳳梨酵素優點多，不過也有不少人對它過敏，一吃就會出現皮膚紅、熱、腫、痛、癢的症狀，嚴重者甚至會出現上吐下瀉、呼吸困難、休克等現象，因此，不要勉強食用。
鳳梨除了去皮生食之外，其與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩，增加風味。
