豆腐營養又健康，省錢又滋補。（圖片來源：Adobe Stock）
豆腐的價格不貴，營養又健康，吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。雞蛋中還含有較豐富的鐵，可以改善女生的臉色萎黃，膚色暗沉。常吃雞蛋和豆腐就能很好的補鈣益氣了。
營養美味的豆腐食譜
雞蛋豆腐
材料：
1、豆腐1塊
2、雞蛋1個
3、蔥、油、鹽少許
做法：
1、把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中醃製入味。
2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
海帶豆腐
海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對於延緩血糖上升也十分有效。豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關於豆腐的菜餚。
常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問題的中老年人不妨試試。
材料：
1、豆腐1塊
2、海帶50克
3、蝦米少量
做法：
1、將豆腐切成小四方塊備用，海帶洗乾淨切成條。
2、步驟二鍋中加入適量清水，放入海帶用大火煮至海帶變軟。
3、放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調味，煮沸約4分鐘，加入薑絲，再煮上2分鐘就可以了。
鴨血豆腐
動物血中還含有多種無機鹽和微量元素，如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等，這些元素都是人體不可缺乏的。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
鴨血豆腐湯能清理體內的汙物，經常接觸粉塵的工人、老師也要多吃些。另外豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。
材料：
1、豆腐1塊
2、鴨血250克
3、蔥薑適量
4、胡椒粉、油、鹽少許
做法：
1、豆腐和鴨血切成塊焯水備用，蔥薑切成末。
2、鍋中放入少量的油，將蔥薑末炒香；加入清水、豆腐和鴨血，煮熟後放入少量的鹽和胡椒粉即可。
大蒜豆腐
豆腐蛋白質含量較高，含有大豆異黃酮，對於女性調理內分泌也有幫助。研究表明，大蒜能有效降低體內可能導致肥胖的蛋白質含量，同時消食理氣。正在減肥的朋友千萬不要錯過這道菜！
材料：
1、豆腐1塊
2、蒜米、蔥適量
3、鹽、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量
做法：
1、將豆腐切成薄片，放入鍋中用少量油煎至兩面金黃。
2、蒜米切成末，加入適量水、鹽、生抽、胡椒粉、白糖調成汁備用。
3、將調好的汁倒入煎香的豆腐中，煮至入味，加些麻油和蔥就可以了。
不宜食用豆腐的人群
1、胃炎病人
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，一旦食用就會刺激胃酸分泌，並且還會引起胃腸脹氣的情況。
2、腎功能不好的人
這類病人在日常的生活中應該盡量採取低蛋白的飲食，這樣才不會增加腎臟的負擔。
3、痛風病人
豆腐中蛋白質含量十分豐富，嘌呤較多，痛風病人對嘌呤代謝失常，最好不要食用。
注意事項
1、食用要適量
豆腐的消化吸收率達95%以上。每天兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、不與四環素類藥物同食
豆腐中含有大量的鈣元素，與土黴素這些四環素類藥物同食會發生化學反應，使藥物失效。
