「營養」對老年人的健康非常重要，一份豐富營養又容易消化的早餐更不可缺少。（圖片來源：Adobe Stock）
老年人新陳代謝減弱，所減少的幅度大約是60歲的人基礎代謝比20歲的人減少16%，70歲的人減少25%。我們的一生，不同階段有不同的保養原則，因應生理上的需求，「營養」對老年人的健康非常重要。老年人的飲食有一些不同於其他年齡層的原則，瞭解並做到能夠幫助你邁向長壽之路。
老年人吃甚麼比較營養？哪些食物可以多吃？哪些食物必須忌口？以下從醫學的角度出發，給大家提供一些參考性的意見。
1、蛋白質對老年人很重要
老年人體內的分解代謝增加，合成代謝減少，所以老年人要適當多吃一些富含蛋白質的食品，至少應當和成年期吃得一樣多，每天每千克體重為1～1.5克，到70歲以後可適當減少。
不過，蛋白質代謝後會產生一些有毒物質，老年人的肝、腎功能已經減弱，清除這些毒物的能力較差，如果蛋白質吃得太多，其代謝後的有毒產物不能及時排出，反而會影響身體健康。所以，老年人蛋白質的攝入量一定要適量，既不能少，也不宜過多。
2、脂肪是老年人所不可缺少
老年人胰脂肪酶分泌減少，對脂肪的消化能力減弱，所以應當少吃一些脂肪，適量吃一點植物油，對身體還是有好處的。
3、老年人對糖類的需求很嚴格
實驗表明，老年人對糖類（澱粉類食物）的需要量是很嚴格的，因為老年人對糖分過多、過少的適應能力減弱。因此，不少老年人都有患輕度糖尿病的趨勢。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收，又不容易在體內轉化成脂肪，是老年人理想的糖源。
4、應注意維生素的攝取
老年人對各種維生素的需要量有所減少，但是，由於吸收不良或排泄增加等原因，老年人往往有維生素缺乏的現象。老年人應該注意攝取的維生素有A、B1、B2、C、E等，這些維生素主要存在於綠色或黃色蔬菜，各種水果、粗糧及植物油中。
5、多吃含鈣量較高的食物
因為老年人多有維生素D缺乏的現象，使鈣質的吸收減少，所以50歲以上的人往往有骨質疏鬆症，特別是女性較多見。因此，老年人要多吃些含鈣量較高的食物如骨頭湯、牛奶等。患有骨質疏鬆症的老年人，每天可補充鈣質2克。為了促進鈣質的吸收，應多晒太陽，以增加體內的維生素D。
6、適量攝取水分
老年人的飲水量沒有統一的標準，應該根據各自的需要而定，注意不要有意識地過多攝入即可。
7、老年人理想的營養早餐
老年人的飲食，既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，還應保證低熱量、低脂肪，適當地控制碳水化合物的攝入量。
老年人較理想的早餐是：一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量乾點（饅頭、大餅、餅乾或麵包均可）、適量的蔬菜。老年人的早餐除了供應牛奶和豆漿以外，還可多吃粥、麵條、肉鬆和花生醬等既容易消化、又含有豐富營養的食物。
