世間第一補人之物 4個好處讓你愛上喝粥(圖)


粥有「世間第一補人之物」美譽,添加堅果的粥香味濃厚,營養更佳。
粥有「世間第一補人之物」美譽,添加堅果的粥香味濃厚,營養更佳。(圖片來源:Adobe Stock)

在清代的食療名著《隨息居飲食譜》裡,曾將譽為「世間第一補人之物」。一碗熱粥下肚,暖身養胃、健脾益氣;只要白粥為底,不管怎麼添料都能恰到好處、撫慰身心。秋天本就是喝養生的好時機。

4個好處讓你愛上喝粥

1、補充水分

粥的含水量通常高達90%甚至更高,而且粥裡的水和澱粉結合,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長,比單獨喝水讓人感到更加滋潤。

2、控制體重

100克大米飯所含能量超過100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。粥的體積大,就會讓人更容易飽,利於預防能量過剩。如果不是喝白米粥,而是喝雜糧豆粥,飽腹感就更強了。所以,要減肥的人喝雜糧豆粥,就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食的能量,輕鬆減肥。

3、有益腸胃

特別是在腸胃功能低下,或者發生腸道感染、腹瀉等情況時,都最好喝點粥。即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得食慾不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。

4、幫助主食多樣化

頭髮主要由蛋白質和銅、鐵、鋅的微量元素組成,如果節食減肥過度,會使蛋白質、維生素和礦物質等營養攝取不足,導致機體營養不良,新陳代謝異常導致脫髮。雜糧豆類雖然營養價值很高,但如果用來煮飯,很多人覺得難以下嚥;而煮粥之後,口感就變得令人喜愛。

不同人群 喝粥加不同料

1、外出遊玩的人:加堅果

外出遊玩、體力消耗多的人對蛋白質等營養素的需求較大。熬粥時,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果,不但能補充營養,還能讓粥的香味更濃。

2、飯局多的人:添雜豆

平時坐辦公室活動量少,很容易囤積脂肪,放假又免不了飯局酒桌,對肝臟和腸胃功能都不利。在粥中加入雜豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利於脂肪、膽固醇代謝,同時也能保持血糖穩定。

3、育齡女性:加豬肝瘦肉

育齡女性中,有1/6存在缺鐵問題。動物性食品是鐵元素的良好來源,因此在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。

4、假期加班族:加深色食物

假期還堅守在工作崗位的人,可在粥裡加些護眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、枸杞、胡蘿蔔等。深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能延緩眼睛衰老。

5、老人和孩子:加易消化食物

老人和兒童,由於消化吸收功能較弱,吃太多粗糧會增加胃腸負擔。最好選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些,以利於消化吸收。另外,在粥裡加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

5款養生粥:補脾胃、增能量

1、桂花南瓜粥

桂花南瓜糯米粥清香淡甜、具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。
桂花南瓜糯米粥清香淡甜、具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。(圖片來源:Adobe Stock)

桂花南瓜糯米粥清香淡甜、軟綿適口,具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。

材料:糯米200克,南瓜適量(洗淨削皮去瓤,切成小塊),桂花糖適量。

做法:糯米放入砂鍋,大火燒開,調小火慢煮半小時,然後放入南瓜,繼續小火慢煮,用湯杓攪拌幾次,防止粘鍋。慢煮約半小時至米軟瓜爛即可,調入適量桂花糖,攪拌均勻即可。

2、百合梨米粥

百合梨米粥是「秋三月」首選的潤燥膳食,能清心潤燥、去火安神。

材料:鮮百合50克(花待放、瓣肥厚者為佳),雪梨1個(洗淨後連皮切碎),粳米100克。

做法:將雪梨和粳米加適量水大火煮開,然後加鮮百合,慢火微燉,煮粥食用。

3、菊花大米

菊花大米粥對秋季感冒有很好的對抗作用,還能明目清肝火。

材料:菊花50克,大米100克。

做法:用菊花熬粥時,可先將其用少量水煎成湯,再同大米煮成粥。

4、紅薯板栗粥

紅薯板栗粥具有暖身益氣、生津和血的功效。

材料:紅薯80克,板栗10顆(紅薯、板栗均去皮切小塊),糯米50克,小米25克。

做法:在砂鍋中倒入適量清水,大火燒開,加入糯米和小米,調小火煮15分鐘,倒入板栗,繼續煮10分鐘,然後倒入紅薯,熬至紅薯板栗熟透即可。

5、南瓜小米粥

南瓜小米粥有健胃消食、滋潤去燥的功效。

材料:南瓜適量,小米100克。

做法:將南瓜切成小塊,和小米一起加水熬成粥即可。


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