自古以來，茶人間「鬥茶」，僅是市儈爭鬥習氣。（圖片來源：國立故宮博物院）
世間萬物皆遵循道，即萬物皆有其自身的規律與法則。茶，當然亦有其茶道。
言茶需讀《茶經》
《茶經》的作者陸羽，是個孤兒，在寺廟中長大，在僧人的指點下，苦讀佛道經典。因僧人好茶，陸羽也耳濡目染，早早歷練出了一身泡茶技藝。後來，他離開寺廟，行走於世間，擁有了儒家情懷，熱衷於茶道。他融匯儒釋道的精神，並通過艱辛的切身實踐，遂著成一部《茶經》，流傳於世，成為茶文化的經典力作。因此，僧人想他入佛，他卻在佛家修行；俗人想讓他做官，他偏不想做官，只為留下茶道。或許他的天賦使命，便是留下茶道，讓塵世之眾，藉此可覓道，可修心養德。
茶的字形－－人在草木間，與草木為伴，是陰涼之物，集草之精華。茶生長在苦境，內心孤寂，即意在高寒，湊不得塵世紛爭、喧囂、功利的鬧熱。
《茶經》說：茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。即茶性寒儉，適宜於修習者。而精行儉德之人，主要是指僧人、道士、儒生、一般修習者。他們一是對言行要求極高、極純、極嚴，二是性儉、好靜、少欲、雜念少，他們常藉助茶的力量，讓內心清靜少欲。如陸羽所在寺廟之方丈，便是嗜茶之人。
茶於修習者而言，即如丹之於道士。修習者求靜，而茶性儉，可以抑制慾念、洞開心扉，二者正好契合。
陸羽《茶經》的第一頁。（圖片來源：維基百科）
茶之功效
茶有解渴、提神、療疾、養生等功能，但最主要功能則是養心。故陸羽強調，茶道之最高境界在於：中和。中和，是儒家之最高人格理想，是聖人自具、自足的崇高品質。中，在於不偏不倚，不受外物而驚動，不生內在之漣漪。和，平和對待萬物，與人、與物、與神鬼，和諧相處，各得其所而不爭。所以，種茶、沖茶、品茶等等，無不體現「中和」的教化意義。
茶最適宜種植於陽崖陰林間，既向陽，又可遮陰。因其性寒，必得陽以和之。取水，必乳泉石池漫流水。水從深林來，不受污染；水在石上過，不急不緩，正是「中和」所需。
沖茶的全套工藝，必得「緩、慢、圓」，才能極盡「中和」。品茶必得息心、靜氣、專一，讓身心「中和」。即是說，沖茶的每一環節無不為著引導、教化「中和」之質。因此，好茶的標準則是產地合乎「中和」，工藝合乎「中和」，制茶人性情「中和」，否則為劣茶。而茶藝，即沖茶的系列環節，眼觀像是在表演，實則透露著種種玄機。
自古以來，茶人間「鬥茶」，僅是市儈爭鬥習氣。把茶抬成天價，是商業炒作，與茶品、茶道毫無關聯。將茶具、茶藝搞得很花哨，僅是表演，與道心沒有關係。那些好茶的污吏、濁人、醜類，即使品到好茶，茶對他也少見作用，也無法清洗內心深處的污垢，難見提升，其實是玷污了茶。
故而，茶最重要的功能是教化。茶者，察也。人須明察：人生一世，好似草木一秋。萬般如幻，轉瞬即逝。
