燕窩(圖片來源:Adobe stock)
【看中国2019年1月11日讯】據海外中文媒體報導，一位中國人前陣子休年假，跟妻子去泰國待了幾天。他感嘆：「希望國人不要再把燕窩當寶貝了，真丟不起這人啊！」以下就是他自述的故事和為何會這麼說的原因。
泰國旅遊燕窩團
說來也巧，去年休年假去印尼，今年去泰國……都是燕窩的出產大國。因為是臨時起意，我倆又都太忙，根本沒有時間計畫，就直接報了個無自費的半自由行的團。
我們到機場傻眼了，全團19人平均年齡是62歲……腿腳都不太利索，所以自由行的範圍估計也就50米。我倆就抱著弱化存在感、獨享二人世界的幻想搭上了飛機，誰曾想這竟然成了我最憋屈的假期。
飛機剛剛到泰國沒多久，老年人就吵著要去買燕窩，地接導遊眼瞅著大家購買的意願這麼高漲就開始蓄意煽動，宣傳燕窩的各種好，上至天文地理，下至婆媳關係，都能靠著燕窩搞定。在大爺大媽們的一致要求下，導遊順其自然地把大家拉到了一處泰國燕窩的生產基地進行參觀和品嘗。
注意，只是參觀，可沒說讓你買哦！結果，大爺大媽們真沒少買！導遊也過來勸我們買一些，哪怕買一點兒燕碎帶給家人也是一片心意。但我心裡的OS是：「要不是怕被泰國人毆打，影響咱們大國形象，我還真就給丫們揭穿了！」
還是妻子比較理智，跟我說：「別費勁了，那些老年人根本不可能聽你的，俗話說『出門不擋財路』，人家導遊就靠這一團過年呢，你還老老實實喝點兒免費的燕窩得了。」
但我憋屈啊，眼看著大爺大媽們一會兒功夫就花出去快20多萬人民幣啊，氣得我渾身發抖，真恨不得當場大喊：「也只有中國人還把燕窩當寶貝啊！在別人眼裡就是渣渣！」
我仗著敢說英語，硬是在自由行期間與來自不同國家的人聊了聊燕窩的事兒：印度人表示不懂中國人吃這個幹啥；印尼人把雞蛋加燕窩作街邊小吃；泰國人在便利店買幾塊錢燕窩當成飲料喝；俄羅斯人說他們連燕子都很少見；而日本人英語太差，比劃半天都不知道啥是燕窩……
燕窩的歷史
從明朝就有了這味食材。燕窩，顧名思義就是燕子（主要為金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或草葉或植物莖稈等精心製作的巢。
金絲燕大多生活於東亞和東南亞（其中以爪哇金絲燕較常見），家都築在海邊的山洞峭壁上，因為沒啥好的建築材料，所以只能靠唾液與絨毛來建巢，也就是後來的「洞燕」。
金絲燕(圖片來源:Bernard DUPONT/Wikipedia/CC BY-SA 2.0)
當地人沒怎麼當回事兒，結果鄭和南下之後把燕窩當成美食帶到中國，這下完了，供不應求……直接催生當地人冒死去山洞峭壁上連夜摘燕窩。那些金絲燕好不容易唾沫都快吐乾了才築成一個完美的巢，結果在一個漆黑的夜晚飛回家，發現自己家都沒了！
畢竟印尼、泰國這些國家的人民是有信仰的，始終覺得這事兒不地道，然後就搭棚子蓋房子養這些金絲燕，讓它們在這些地方築巢，一方面好採摘，另一方面也產業化，這也就是「屋燕」。
隨著進一步的發展，人們開始研究金絲燕與燕窩之間的關係，他們始終認為摘下來的燕窩均是金絲燕不要的窩，所以良心上也好受一些。可這不重要，重點是燕窩已經成為婦孺皆知的一種珍貴食材。
燕窩的價值
燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。從成分上說，它在乾燥狀態下的蛋白質含量約50%，碳水化合物含量約30%左右，還有其它的雜質或礦物質，當然，包含曾被推上神壇的唾液酸（Sialic acid）。
大家想想，用來造巢的材料能有多好？要是真好，怎麼不乾脆直接喂給小燕子吃？但還是有人說燕窩可以美白、滋陰、潤肺、益氣……咱們直接看成分吧！
1.唾液酸
重點突出的成分就是唾液酸，這是一種9-碳單糖的衍生物。以目前的研究，它是神經節苷脂的傳遞媒介，被稱之為遞質，主要存在於腦灰質中，其作用是阻擋細菌的侵入。
在動物實驗裡，神經節苷脂水準的下降與發育早期營養不良、學習能力下降有一定的關係，通過補充唾液酸能提高動物的學習能力。由此我們進一步發現，夠多的唾液酸對於低體重兒童的腦組織功能的發育有益處，尤其是在黃金階段（從妊娠期到2歲）。
現在是否覺得燕窩很重要，必須得吃才能避免錯過了黃金階段？其實，人體的肝臟就能夠合成唾液酸，並不是必須靠燕窩，關鍵是也靠不住啊！
已有檢測資料提出唾液酸占乾燕窩重量3%~15%，雖然跟豬腦子相比還差很多，但是這個量已經算是不錯的了。只是燕窩的吃法是要先泡發，體積會變成原來的10倍至20倍，這樣一來含量就大幅度下降了。
再加上每次吃燕窩也不可能一盞一盞吃，頂多3g~5g，這樣唾液酸的量算起來更加微乎其微了，根本靠不住，如果再買了劣質或者假冒的燕窩，基本上錢等於打水漂了。
整理一下重點：唾液酸很重要，但是人體就能合成；吃燕窩來補充唾液酸是靠不住的。
2.蛋白質
肯定會有人問：不是還有蛋白質嗎？高蛋白質含量肯定能美容啊！
100g乾燕窩裡有一半以上都是蛋白質，是雞蛋的4倍~5倍。可是別忘了，燕窩可不是掰碎了直接吞的乾脆面，它泡發後的蛋白質含量比不上雞蛋，連金針菇都能勝出。
但這裡還有一個關鍵：蛋白質多少不重要，重點是全面且易吸收。這點讓雞蛋被稱為最完美的蛋白質；相比之下，燕窩就真算不上是優質蛋白了，更別提什麼有多少種人體必需的氨基酸啥的，一對比就知道燕窩有多磕磣了。
你想想，用來蓋房子的蛋白質能是什麼好東西？反而雞蛋裡的蛋白質，那可是用來孕育下一代的！
3.碳水化合物
也許有人直接將碳水化合物理解為糖類，認為就是用來給機體供給能量。我見識短淺，還沒有見過拿燕窩來充饑的人……如果真有這種人，那也無所謂了，你們高興就好，論斤吃就行。
可能有人會說「一定是我太窮，限制了想像力」，這個我也無力反駁，各位高興就好，反正就算我有錢，也是給妻子買包和化妝品，不可能拿去買燕窩的。
下面還有三個額外的小知識點，順便分享給大家：
1.整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩逐漸變成過敏反應最嚴重的原因之一。一項針對868位急性過敏兒童的研究表明，燕窩已變成最大的過敏源。所以燕窩並不是完全安全無害。
2.由於「洞燕」的產生環境依附在岩壁或牆壁，這就意味著有一部分礦物質跟重金屬會進入其中，其種類與數量都無法估計和測量。
3.近些年火的「血燕」基本屬於胡扯，其實就是裡面的化學雜質比較多而已。就連泰國賣燕窩的商家也看不下去了，只不過剛好踩到中國人「以形補形」的傳統，價格瘋漲，曾一燕難求……不少無良的商家開始惡意薰染、哄抬物價，可謂收智商稅了。
好了，希望國人不要再把燕窩當寶貝了，真丟不起這人啊！
