早餐的第一口食物最好是溫熱的，溫熱的粥就是很好的選擇。（圖片來源：Adobe stock）
早餐要為整個上午的身體活動提供能量，假如不吃早餐，一方面體內血糖不夠高會讓你反應遲鈍、工作效率低下；吃對早餐，不僅能養胃氣、保持健康，更能讓一天的開始保有充沛的活力，以應付一天煩忙的事務。
而對胃來說，經過一個晚上的休息之後，早上的胃是亢奮的，它的消化能力很強。可是你卻不吃早餐，讓胃興奮地空等候，它分泌大量的胃酸沒有用武之地，只能待在胃裡，時間長了就容易出現胃炎和胃潰瘍。
我們可以把早餐的所有食物分為穀物、蔬菜、水果、肉類、蛋類。在這5類食物中，如果你的早餐中有其中3類，就是一頓品質比較好的早餐了。如果有4類，早餐是相當營養豐富的。如果5類全都有，那麼你相當愛惜自己，但同時要注意別吃得太飽了。
至於早餐吃什麼？一頓完美的早餐，要從起床後的一杯溫開水開始，它暖胃的同時也喚醒胃。在喝水大約半個小時到一個小時之後，就可以吃早餐了。人體經過一夜的沉澱休息，早晨時人體內的陽氣如初升的太陽一般，陽氣尚弱，這時要食用溫暖身體陽氣的食物，讓五臟六腑的功能開始正常、有效率地運作。因此，早上切記不可空腹食用生冷的蔬菜、水果。
若一早就食用生冷的食物，會傷到身體的陽氣，造成陽虛體質，百病叢生。所以有些人早餐吃由生冷蔬果打成的精力湯，不但沒有補充到精力，反而因為一早就傷到脾胃的陽氣，造成胃腸脹氣、胸悶氣短、腹瀉、疲倦乏力等脾虛的症狀。
「三、二、一」三餐進食法
早餐一定要營養豐富，而且要補充足量的蛋白質。（圖片來源：Adobe stock）
人的身體經過一個晚上的休息，身體各部分的吸收能力到了早晨最為良好，所有內臟器官都已準備妥當，等待接受你給它的作業，此時胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化，多餘的東西就會通過腸子順暢的運送。到了晚上，經過一天疲憊的工作，內臟也相對的十分疲倦而氣勢低落，有罷工的情況。若晚餐飲食過量，會加重五臟六腑的負擔，造成多餘的飲食廢物無法排出，囤積在體內，引發許多慢性疾病。
因此，平日的飲食原則，應把握「早餐三」、「午餐二」、「晚餐一」的比例原則。早餐一定要營養豐富，而且要補充足量的蛋白質（魚、肉、蛋），以應付一天的體力消耗。晚餐則要量少，並以易消化吸收的飲食物為主。
保護「胃氣」 是健康長壽的關鍵
中醫認為脾胃為後天之本，是氣血生化的來源。以上談到早餐不宜空腹食用生冷食物，即是怕它傷到脾胃的陽氣（也就是胃氣）。
早餐的第一口食物，最好是溫熱的，如果條件不允許，至少不要是冰冷的。因為我們的胃喜歡溫熱的食物，為了保養胃氣，早餐最好別吃冷食。不管是溫熱的粥，還是溫熱的牛奶。
只是我們需要注意，牛奶最好別單獨空腹喝，它也並不適合所有體質的人。而且，牛奶加雞蛋也並非完美的早餐搭配。因為這個組合雖然照顧到了蛋白質和脂肪，但卻忽略了重要的碳水化合物，所以，喜歡用牛奶加雞蛋解決早餐的人，還是要在食譜中適當加入一些穀物和水果。
粳米養胃氣 是最好的早餐食物
粳米別名大米，稻米，白米，粳粟米，硬米。性味歸經性平，無毒，味甘、淡。歸脾、胃經。
功效補中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色。主治瀉痢、胃氣不足、口乾渴、嘔吐、諸虛百損等。
在眾多的飲食物中，最能保護、提升人體胃氣的食物是「粳米」。古書云：「粳米即人所常食米，感天地沖和之氣，同造化生育之功，為五穀之長，人相賴以為命者也。粳米，「稟土德之正，其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃而五臓生氣、血脈、精髓因之以充溢，周身筋骨、肌肉、皮膚因之而強健。」由此可知，養生首要的食物即是粳米。
