三文魚營養豐富，鮮美可口，受到許多人的喜愛。（圖片來源：Adobe Stock）
加拿大是世界上海岸線最長的國家，也是全球最主要的漁業國之一，天然的地理環境，造就了加拿大海鮮首屈一指的獨特風味。
加拿大海產品主要捕撈區域在東部大西洋沿岸省分（新布倫瑞克省、新斯科舍省、紐芬蘭和拉布拉多省、愛德華王子島），天然野生的海產分布在太平洋、北大西洋、北冰洋海域，種類非常豐富。
尤其加拿大卑詩省的三文魚遠近馳名，鮮美嫩滑，讓全球的遊客趨之若鶩。三文魚刺身肥美通透，吹彈可破，入口即化，征服了許多老饕的胃。
然而，最近有一位漁民卻曝出了業內的巨大秘密：人們吃下去的每一條海鮮刺身，都存在巨大的健康危機！
漁夫曝光業內「不能說的秘密」
一位來自卑詩省的漁夫，由於最近一次可怕的經歷，對媒體曝光了一個業內「不能說的秘密」：加拿大海域打撈上岸的海鮮，很多都含有大量的寄生蟲。以下我們就來聽聽他的遭遇。
這名漁夫以往一直都在卑詩省附近的海域打漁，這片海域水質清澈，海洋生態環境絕佳，無汙染，是漁民經常捕魚的地方。
那天他的運氣相當不錯，打撈上來了一條體型巨大的三文魚。他對此收穫興奮不已，打算把這條魚處理一下，順便照個相發給好友們欣賞一下。可是當他把切開魚肚子的時候，卻發現了一些異樣，這上頭形狀不明的紅色物體是甚麼呢？
為了一探究竟，他用塑料棍戳開那團紅色的東西。接下來發生的這一幕令他吃驚——8條寄生蟲破洞而出！而且，這些細長、深粉色的寄生蟲不斷的在外湧動，足見其生命力的頑強。
這一幕，實在是太令人作嘔。
這位有良心的漁夫內心掙扎了一下，就在Facebook上曝出了這條業內都知道的秘密。
他說：這件事除了噁心，我完全不感到驚訝。因為近幾年來，本地打撈上的魚和海鮮，很多都發現了蛔蟲或線蟲。奉勸大家不要再生食海鮮了。只要是生吃，哪怕是吃沒有熟透的魚，都無法避免染上寄生蟲的危險！
這條臉書瞬間刷爆了加拿大的網絡，更有很多人憂心忡忡，擔心自己生吃的海鮮中有沒有寄生蟲？
消滅寄生蟲的方法
根據胃腸病專家指稱，這些蠕蟲會在將魚煮熟的時候死亡，並不會出現感染症狀，建議把魚加熱到145華氏度（約62攝氏度）15秒，這種蠕蟲即可消滅。其實，三文魚生吃熟做兩相宜，熟吃也不用擔心營養被破壞。
但是，萬一還是非得要生吃三文魚怎麼辦？FDA給過建議：一定要吃凍過的魚。簡單地說：從超市買回來的魚，按理說是經過冰凍處理的。華人一定要注意的是，自己出海捕回來的深海魚，一定要煮熟再吃，絕對不能生吃。
如何判斷三文魚是否新鮮
無論我們是生吃還是熟做三文魚，食材的新鮮程度至關重要。（圖片來源：Adobe Stock）
無論我們是生吃還是熟做三文魚，食材的新鮮程度至關重要。但是從批發市場到我們的餐桌上，中間要經過很多環節，一些因素會影響到三文魚的新鮮度，例如：存放的時間、環境、溫度、器皿等。如果食用了不新鮮的三文魚，可能有引起中毒和細菌、寄生蟲感染等問題的風險。判斷一條三文魚是否新鮮，要注意以下這些方法。
如果是買整條三文魚，先看魚皮和鱗片是否完整、有光澤；魚眼應該透徹、不渾濁；掀開魚鰓，顏色鮮紅，結構清晰而不混亂，聞一聞，味道是淡淡的海洋氣息，而不是腥臭味；再用手指壓看看魚身是有彈性的。最好選擇當天到達市場的冰鮮三文魚，因為多次解凍、復凍會影響魚肉的口感。
如果買切好的三文魚，則要先看顏色。新鮮的三文魚肉是橘紅色的，如果顏色發白或發暗，表明了質量不太好；新鮮的三文魚摸上去會有彈性，按下去會慢慢恢復，不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性。
此外，三文魚表面應該是水潤的，並非是乾燥的，因為含水量是三文魚新鮮的重要指標；如果發現魚肉的邊緣或表面有棕色的點，就一定不要買。
烹飪三文魚的小竅門
烹飪三文魚的時間一長，肉就會變得乾柴，令人無法下嚥。所以，煎三文魚的好方法就是選擇一個鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎到酥脆，然後翻面、關火，用鍋子剩餘的溫度把魚肉煎熟。
此外，最好不要用清水煮三文魚，這樣會讓三文魚損失大部分的香味。如果一定要選擇水煮，建議在水中加入一些檸檬或大蒜。
