青梅果具有極高的藥用價值、營養價值和保健功能。
青梅是個寶，每年4月中到5月中，是青梅上市的日子，新鮮青梅酸而且澀，是不能直接食用的。但青梅果，具有極高的藥用價值、營養價值和保健功能。
據李時珍《本草綱目》明確記載，「梅」花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止渴止嗽、止痛止傷寒煩熱、冷熱瀉痢、消腫解毒之功效，可治三十二餘種疾病。
現代醫學研究表明，青梅富含人體及動物體所需的多種微量元素，猶如「萬能之藥」，檸檬酸含量為最多，可抗癌、延緩衰老、減肥、防止心臟血管疾病、動脈硬化、老年癡呆、糖尿病、口乾煩渴、膽道蛔蟲症、慢性腹瀉、痢疾、崩漏等症有明顯治療功效。
梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，並促進腸道的吸收。
日本梅研究會是日本唯一的從事青梅保健學術研究的專業性機構，它與東京醫科大學、農林水產部……具有權威性的研究機構攜手，共同對青梅的有效成分在動物、人體等各方面進行長期實驗、觀察。經30餘年的研究證實，青梅對人體健康具有14種功效。全世界中日本人對青梅的瞭解和食用是首屈一指的，人均食用量可數全球第一，幾乎所有的日本人都知道青梅產品對人體的保健功能。
1、殺菌
青梅的有效成分對於幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱鹼性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的就是檸檬酸。
2、強力的鹼性食品
現代人的體液很容易呈現酸性，梅子可以讓現代人的體液保持弱鹼性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現代人不可缺的食品。
3、改善胃腸道功能
青梅的有效成分可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預防胃液過度分泌。
青梅不僅可以消滅大腸桿菌、沙門氏菌等導致食物中毒的細菌，也可以遏止霍亂弧菌、痢疾桿菌等的蠕動。
青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。
4、消除疲勞緩解壓力
青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果，青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍。最新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用，青梅既可以減輕壓力，同時又有能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。
5、有效預防骨質疏鬆症
青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率。青梅可以刺激腸胃，讓腸胃蠕動活躍，進而促進營養被人體吸收，還可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成，改善容易骨折的體質。
6、調節血壓
實驗已經證實，青梅具有降低血壓的效果。
實驗已經證實，青梅具有降低血壓的效果。高血壓是多種生活習慣的誘因，因此，保持血壓的穩定就顯得相當重要。
7、抗過敏作用
青梅可用來預防花粉症。青梅除了能夠淨化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力，以此來改善過敏性體質。
8、強化肝臟功能
梅子可以「斷三毒」，保護肝臟健康。青梅精含有豐富的有機酸，有機酸可以提高肝臟功能，幫助肝臟的解毒作用。青梅精也能預防脂肪沉澱在肝臟與血管內，以此保護肝臟。
青梅能夠有效預防脂肪肝，實驗結果證實，只要長期食用青梅，就能夠預防脂肪在肝臟的囤積。喜好飲酒的人、偏食的人，或是攝取脂肪含量過高的人，只要能夠持續食用青梅，就可以在肝臟出現問題之前防患於未然。
9、美容效果
常吃青梅可以養顏美容，對於黑斑、雀斑、青春痘也有效果。（以上圖片來源皆為：Adobe Stock）
青梅可以恢復皮膚的年輕，對於黑斑、雀斑、青春痘也有效果。
10、改善血液循環
梅子「斷三毒」的作用，已經獲得科學證實。自古以來，人們就認為梅子對於「水毒」、「血毒」、「食物毒」可以發揮強大的力量。
11、提高免疫細胞的功能
巨噬細胞是免疫系統的重要細胞，醫學界已證明，巨噬細胞與抗癌有關，是機體防禦的重要角色，因此備受矚目。現在，癌症的預防對策已經轉向提高正常細胞的免疫能力，巨噬細胞的活性度，可以視為抗癌能力的指標。
12、預防癌症
青梅能夠逼迫癌細胞自殺，在癌症治療時，提供一臂之力。最新的實驗結果顯示，青梅精不僅可以預防癌症，對於已經形成的癌細胞，也能夠使其滅亡。而且，不僅在利用老鼠、小白鼠所進行的動物實驗中，就連使用人類胃癌細胞所進行的實驗，也獲得優異的結果。
13、預防結石
青梅可以發揮預防結石的作用，從實驗中可以證實，血液中的鈣質一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，這樣就可以達到預防結石的效果。檸檬與橘子當中也含有檸檬酸，但是青梅精的檸檬酸含量高達40%以上，因此最適合用來預防結石。
14、消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用
活性氧會導致正常細胞癌變，青梅能夠去除活性氧。每天食用青梅精，能盡量預防身體的氧化，以此來預防生活習慣病，這也是非常重要的。
近年來，英國科學家研究發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科學家進而提出了改善飲食結構，多吃鹼性食品，提高智力水平的設想。
