中國市場方便麵銷量402.5億份，排名第一。（圖片來源：自由時報）
【看中國2019年7月27日訊】有諮詢公司報告指出，2018年全世界方便麵銷量達到1036億份，而中國市場為402.5億份，佔全球方便麵銷量的38.85%，排名第一。從人均來看，中國消費水平也不甘示弱，28.75份的數據也遠高於世界人均方便麵消費量13.6份。
而在中國這，方便麵領域的兩大企業，康師傅和統一，去年業績也實現了較大增長，數據顯示，2018年康師傅營收達到了606.86億元，同比增長2.94%；淨利潤為24.63億元，同比增長35.42%。跟方便麵銷量回升，相互印證。
其實，方便麵的生意之前幾年連續困難，在2011年-2013年的時候，方便麵銷量達到了頂峰，而到了2013年，隨著外賣的逐漸崛起，方便麵銷量一路下滑，2016年達到了最低點。整個行業陷入了低谷，當時的聲音就是，人們已經不再需要方便麵了。康師傅的業績也是不斷的下滑，2016年全年淨利潤下滑了31%，只有12億人民幣左右。而股市是放大器，隨著康師傅的業績下滑，他的股價也比最高點跌去了將近60%。統一的情況也大致如此，利潤下滑，然後撤廠裁員。
後來市場發生了一定的變化，方便麵企業開始自救，據他們自己講，現在打造高端路線，而這部分比較貴的泡麵，確實成為業績的主要推動力，數據顯示，統一方便麵5元以上產品佔比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規模超過19億元；康師傅高端方便麵銷售額同比增長10.6%；而售價較低的乾脆面銷售額同比下滑24%。方便麵企業自己吹，說這是消費升級的結果。
但其實，方便麵銷量回升，可能跟如下這些原因有關。
1、外賣平臺的補貼力度下降，現在基本上搶不到什麼紅包了，價格明顯回升。這樣外賣和方便麵之間的價格差就拉開了。所以讓方便麵重新找到了自己的市場定位。應該說目前的環境才是正常的，之前的環境不太正常。之前是補貼造成的市場亂象。屬於傷敵一千自損一千二的套路，泡沫就是被誤傷的產業。
2、收入可能也存在一定的問題，大家是否有發現2016年是一個特殊的時間點，這個時點是全國各地的房價大漲的時候。在之前大家還有錢吃外賣，在這之後，就逐漸的又回歸吃泡麵了。這雖然不是主要原因，但是足以見得，居民槓桿率快速提升之後，確實制約了大家的消費能力。不光是方便麵產業，像榨菜，辣醬，這些佐餐食品的銷量都在上升。而相對應的一些餐館的生意卻越來越難做。
3、說泡麵高端化，就是消費升級了，這個確實有點牽強。就像之前說高端榨菜賣的好，也是消費升級一樣。這種最便宜的食品類別，類似於吉芬商品，已經屬於剛性需求，所以只能說大家對於他的價格並不敏感，泡麵到底是5塊錢以上，還是5塊錢以下，實在是沒有太大區別，大家會想，我都已經吃泡麵了，還會在乎他健不健康？是否高端嗎？有人會拿泡麵去發朋友圈嗎。這個肯定違背人性。所以不用過於美化。就像有些網友說的，當時泡麵銷量下滑了，說我們是消費升級，都吃外賣去了，現如今外賣遇到瓶頸，方便麵銷量又上來了，還說是消費升級，這麼來回的解釋，這就有點說不過去了。
4、社會因素造成的，現在大家庭逐漸解體，單身家庭越來越多，再加上工作繁忙，大家自主做飯的機率是大幅下降了。所以其實快餐市場整體的盤子就越來越大了。這時候方便麵銷量回升，也是正常現象。但這也恰恰說明，現在年輕人生活的越來越苦逼了。空閑的時間越來越少，家庭生活的觀念已經越來越淡薄。不是方便麵就是外賣，要不就是樓下快餐店。在未來很長一段時間，這都仍將是一個趨勢。
5、統計因素，在2016年方便麵跌入谷底之後，這幾年只是銷量回升到正常，但是反映出來的數字，就是同比增長。
綜合來看，方便麵銷量回升，對於整個產業來說肯定是個好消息，不光是速食麵，這個方便食品，佐餐產品，比如火腿腸，辣醬，榨菜，這些銷量都在提升，但這釋放出來的信號，並不友好，肯定不會是因為我們越來越富才去吃這些東西，恰恰說明我們越來越窮，會者說相對貧窮了，比如收入的增長，沒有趕上房租的上漲，於是拿到手的錢少了，就有必要增加每月吃方便麵的次數。
還有收入確實增加了，但那是因為長期加班次數增多了，沒時間回家做飯，所以也只能用泡面對付。未來這一趨勢可能還會延續。但是銷量不會一直增長，頂多回升到2013年的最高點。當然這也就意味著，跟2013年相比，泡麵數據不變，外賣增加了這麼多，而人的吃飯需求是剛性的。所以肯定是自己做飯的次數嚴重下降了。
那麼你覺得這是生活更好了呢？還是過得更糟糕了呢？當然不同的人會有不同的觀點，老年人會認為，年輕人這哪叫過日子，而年輕人則認為，現在想吃啥就吃啥，比自己做飯省時省力，口味還多。也還算不錯。從這意義上來看，外賣確實算是一種進步的生活方式。但是泡麵，我實在想不出，進步意義在哪裡？
