西紅柿中的茄紅素能減緩血管老化、增加好膽固醇，幫助預防生活習慣病。（圖片來源：Adobe Stock）
我們經常看到許多推薦各種好食物的文章和健康資訊，究竟日常生活中甚麼食物是最有益健康的呢？日本TBS電視臺節目「名醫のTHE太鼓判（暫譯：名醫掛保證）」，最近邀請300位名醫，共同票選出心目中最健康的食材，摘下第一名皇冠的好食材，卻令人有些意外！
第10名：蘋果
日本醫學博士白澤卓二指出，蘋果果膠可能有助於降低醣類、膽固醇被腸道吸收的速度，同時也有預防中風、心肌梗塞、飯後血糖迅速上升以及改善排便等功效。
日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫表示，蘋果含多酚等豐富抗氧化物質，有助於抑制、改善肺部和支氣管發炎問題，讓肺部漸漸變年輕，蘋果還可能有整腸、降血壓、減緩血管老化、抑制血中膽固醇等效果。
第9名：泡菜
白澤卓二說，泡菜中所含的植物性乳酸菌比動物性乳酸菌，更能避免受到胃酸破壞而順利到達腸道，可以幫助整腸、增加腸內益菌，讓腸道老化速度減慢。
1克的泡菜大約含有1億個乳酸菌之多，含量很高。有一項研究指出，泡菜中的乳酸菌「Lactobacillus sakei HS－1」活化免疫力的功效大約是雙歧桿菌的100倍。
第8名：酪梨
日本整形外科醫師中嶋隆行指出，金氏世界記錄認證最富有營養的水果就是酪梨，其所含的「大豆非皂化物（ASU）」有助於抑制發炎、保護、修復軟骨，所以可能有預防改善退化性關節炎、減少膝蓋疼痛的功效。
此外，酪梨還富含抗氧化物質，可以幫助肝臟運作順暢，促進腸道蠕動、排毒，和預防牙周病及口臭、預防高血壓、降低膽固醇等生活習慣病等效果。
第7名：西紅柿（番茄）
日本血管專家、秋津醫院院長、循環器內科醫師秋津壽男說，西紅柿中的茄紅素有助於減緩血管老化、增加好膽固醇並減少壞膽固醇，可以幫助預防生活習慣病。
秋津壽男認為，我們的血管會隨著年齡增加而僵硬，使動脈硬化，嚴重的話可能會引起腦梗塞、心肌梗塞，茄紅素則有延緩動脈硬化的效果。有研究指出，1個月內每天攝取茄紅素，可以讓受試者體內的好膽固醇增加約15％。
第6名：青花菜
日本近畿大學醫療藥學科公眾衛生學研究室曾進行研究，分析300種動植物成分的生髮效果，發現青花菜苗的效果最好。
日本AGA Hair Clinic院長水島豪太表示，青花菜，尤其是青花菜苗富含蘿蔔硫素，具有強力的抗氧化效果，有助於提高血液流動，改善血液循環不佳造成的白髮問題。
第5名：醋
日本東京農業大學名譽教授、「醋博士」小泉幸道指出，醋酸能幫助促進血液流動、降低血壓。
日本醫學博士栗原毅也說，醋酸可刺激腸壁、幫助腸道蠕動、整腸防便祕、減少腸內壞菌，還可以提高新陳代謝、幫助分解體內脂肪及糖分，此外，醋中的胺基酸還能夠抑制內臟脂肪和血中脂質堆積，故能預防代謝症候群、高脂血症。
第4名：豆腐
日本醫療法人財團神戶海星醫院衛教資訊指出，若將豆腐凍結熟成，再進行乾燥處理而成的凍豆腐，鈣質是一般豆腐的5倍，鐵質更高達7倍。
日本諏訪中央醫院名譽院長、名醫鐮田實表示，凍豆腐的「抗性蛋白質（Resistantprotein）」可能具備預防改善高脂血症的效果，豐富的膳食纖維能整腸、提高抵抗力，以及幫助控制血糖、讓血管變年輕。
第3名：優格
日本女子營養大學營養學部教授三浦理代指出，優格中含有豐富的乳酸菌、雙歧桿菌，具備良好的整腸作用，還能幫助預防便祕，可能幫助腸道更順暢的吸收營養。
還有研究指出，部分菌種製成的優格可能幫助降低內臟脂肪，從而達到減肥的效果。
第2名：鯖魚
日本橫須賀TOWER診所循環器內科醫師、高血壓和飲食專家平田文彥認為，鯖魚的EPA、DHA能幫助血管更柔軟，可能有控制血壓的效果。
第1名：納豆
納豆以壓倒性的票數拿下健康食材第一名。（圖片來源：Adobe Stock）
在300名醫師之中得票數高達52票，以壓倒性票數拿下第一名的正是「納豆」。日本橫濱相原醫院院長吉田勝明、原宿復健醫院名譽院長林泰史、內科醫師川村優希、齒科口腔外科醫師新谷悟等多位醫師歸納出納豆具有以下健康效果：
預防癌症、失智、牙周病、腦梗塞、動脈硬化、心肌梗塞、骨質疏鬆、第2型糖尿病、幫助改善腸內環境等等。
納豆中有一種黏稠成分「納豆激酶」，有助溶解血栓，讓血液流動更順暢，從而達到預防腦梗塞、心肌梗塞的功效。納豆中的納豆菌約有2萬種以上，具備抑制流感病毒增殖的效果。
吃納豆需要注意以下幾點：
1、攪拌次數要足夠：足夠的攪拌次數可讓納豆中的胺基酸、甜味成分增加。
2、不要和生蛋一起吃：生蛋中的抗生物素蛋白（avidin）會妨礙納豆抑制皮膚發炎的效果。
3、不要和熱騰騰的白飯一起吃：納豆激酶遇到熱會流失，最好將白飯稍微放涼到50℃以下後再食用。
