堅果和種子含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對增強體質、預防疾病有極好的功效。（圖片來源：Adobe Stock）
蛋白質有如任何健康飲食的基石，因為它能帶來飽足感，也有助肌肉生長。排名前10名的高蛋白食物，你吃對了嗎？
1、堅果和種子
堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育，增強體質，預防疾病都有極好的功效。
2、酸奶、牛奶和豆漿
牛奶主要成份有水、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
酸奶在發酵過程中使奶中糖、蛋白質有20％左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3％～5％。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。
3、蛋白
蛋白含有豐富的胺基酸種類。雞蛋白不但可以使皮膚美白，而且能使皮膚細嫩，還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
4、豆類
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類，一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類，如大豆等。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆等。
5、豆腐
豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8％，蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐裡的高胺基酸和蛋白質使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78％是不飽和脂肪酸，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達90％以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
6、豬里脊
豬里脊含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較瘦，易消化。
7、瘦牛肉
牛肉蛋白質含量高，味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
8、乳酪
乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。（圖片來源：Adobe Stock）
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
9、魚肉
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比同分量豬排少一半。
10、雞胸肉
雞胸肉含有高蛋白質，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中磷脂的重要來源之一。
責任編輯:蓮心
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