蘑菇、大白菜、海產品含硒比較高，是補充硒的好食材。（圖片來源：Adobe Stock）
要維持人體健康，除了鉀、鈣、鈉、鎂等這些常量元素外，鐵、鋅、銅、硒等微量元素同樣不可或缺。硒是人體必需微量元素之一，它具有奇妙的功能。經測定指出，百歲老人血液中硒含量比一般健康人高3倍以上。然而一般人隨著年齡的增長，血中硒的含量逐漸降低。缺硒可導致腫瘤、冠心病、動脈硬化、糖尿病等多種疾病的產生。
眾多的研究成果指出，硒對維持人體健康起著重要的作用。目前，已查證490多種疾病與缺硒有關，如腫瘤、冠心病、動脈硬化、糖尿病、骨病等。缺硒還易發生近視、白內障、視網膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等。
人體內有3種過氧化物酶可控制自由基（自由基是加速衰老的有害物質），即超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶。這3種酶的存在可以控制和消除自由基對人體的損害，也就可以防止衰老。隨著人的年齡增長，機體分泌過氧化物酶的能力消退，明顯加速了衰老的過程。硒含量不足，人體總的谷胱甘肽過氧化物酶的活性就下降了，當然就削弱了人體對自由基的控制能力，結果是加速了衰老。人有足夠的硒，可以提高酶的活性，對抗衰老是有益的。
芬蘭有研究者將30名平均76歲的老人平均分成2組，補硒組每人每天攝入硒酸鈉、有機硒和維生素E，另一半對照組老人只服用不含硒和維生素E的安慰劑。服用2個月後，補硒組在抑鬱、自顧能力、焦慮、機敏、疲勞和對周圍環境的觀察力方面都出現明顯改善，在血硒、尿硒、谷胱甘肽過氧化物酶和血漿維生素E等生化檢查方面也有明顯改善。
適量補充硒
蛋類含硒量多於肉類，平時可以適量補充。（圖片來源：Adobe Stock）
適時、適量補充硒，提高人體抗氧化能力，是延緩衰老、預防疾病、健康長壽的良好選擇。
含硒較多的食物有肉、蛋、魚、海產品及動物的心、肝、腎等臟器，其中蛋類含硒量多於肉類。在蔬菜中，薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄、新鮮大蒜、鮮蘑菇、炒葵花子、豆類、黃花菜等都含有一定量的硒。由於老年人飲食量一般都有所減少。所以，建議老年人適當服用硒保健品。以2～3個月為1個週期，這樣符合細胞的代謝週期，能更好地吸收、利用硒。
切忌盲目補硒
雖然硒在維繫人體健康方面起著舉足輕重的作用，但是人體內不存在長期貯藏硒的器官，因此需要不斷從飲食中補充新陳代謝所需的硒。
日常生活中有很多含硒高的天然食物，比如肉、蛋、魚、海產品及動物的心、肝、腎等臟器，其中蛋類含硒量多於肉類。多吃這些食物可以安全有效地補硒。
不過值得注意的是，硒雖然重要，但並非補得越多越好
成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克，可耐受的最高攝入量為400微克。正常人群，平時只要不偏食、挑食，注意均衡營養，就可以攝取充足的硒，無需特別的補充；而缺硒成年人每日食物外補硒50微克即有保健作用。
