每週吃豆腐1次以上有助降低罹患心臟病的風險，對女性的影響尤其明顯。
近期醫學期刊研究指出，每週吃豆腐1次以上有助降低罹患心臟病的風險，對女性的影響尤其明顯。豆腐是許多人喜愛的家常菜，平價且富含營養，不少人選擇豆腐當作瘦身餐的主食，雖說豆腐的好處多多，若食用過量可是會傷身的，如何才能吃出健康和苗條？
食用豆腐好處多
豆腐的蛋白質含量比大豆更高，含有人體必需的8種氨基酸，可保持肌肉質量，有著「植物肉」的美稱。豆腐不含膽固醇，有豐富的異黃酮（植物性雌激素）和水溶性纖維，可以預防心血管病、肥胖病、緩解更年期症狀、維持血糖穩定等益處。今年3月份《循環（Circulation）》期刊刊載研究指出，平均每週吃豆腐1次以上有助降低罹患心臟病的風險，對在停經前或未服用雌激素的更年期婦女身上更為明顯。
吃豆腐也能減重？
儘管以吃豆腐取代部分動物性蛋白質，仍可以獲得飽足感，較不易感到飢餓。
韓國女星宋慧喬維持身材的祕訣是晚餐只吃豆腐，豆腐是否真能助於減重瘦身？與動物性蛋白質相比，豆腐的熱量雖然較低，但其膳食纖維豐富，屬於低GI食物，儘管以吃豆腐取代部分動物性蛋白質，仍可以獲得飽足感，較不易感到飢餓，達到控制熱量攝取與減重的效果。市面上有許多種類的「豆腐」，但其熱量多寡不一，像油豆腐、百頁豆腐、杏仁豆腐等，這些都比傳統的板豆腐熱量來得高，如果想控制熱量的攝取，選擇板豆腐或盒裝嫩豆腐為佳。
選擇非基因改造豆腐
基因改造的豆腐含有豐富的蛋氨酸，是人體必需的胺基酸，蛋氨酸在酶的作用下會轉化為半胱氨酸，它會損傷動脈管壁內皮細胞，食用過多易造成體內堆積，導致動脈硬化，引起心血管疾病，因此選擇豆腐以非基改大豆製成為佳。
豆腐配海帶 預防缺碘
豆腐搭配富含碘的海帶或紫菜一起吃，既可加碘又可補鈣。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
據《三高營養調理手冊》一書指出，長期過量食用豆腐可能導致碘的缺乏，由於製作豆腐的黃豆中含有一種稱為叫皂角甙的物質，會促進人體內碘的排泄，造成人體碘的需求量不足。若經常食用豆腐，可以搭配富含碘的海帶或紫菜一起吃，既可加碘又可補鈣。
豆腐配蘿蔔 幫助好消化
豆腐中含有豐富的植物性蛋白質，食用過多易消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀，食用時可搭配幫助消化的白蘿蔔，有助於人體吸收豆腐的營養。若本身對豆類較敏感或腸胃容易脹氣者，則不宜多吃豆腐。
多喝水 不怕痛風找上門
豆類雖然普林含量高，但豆腐製作過程降低了普林的含量，如非急性痛風發作，仍可適量食用。痛風患者平時注意多喝水、避免大魚大肉及飲酒才是預防痛風發作的良方。
任何食物吃多了都容易對人體造成不良影響，均衡飲食才能夠攝取足夠的營養素。享受美食的當下，也要注意適當的保存，避免豆腐酸敗，如果豆腐已經變黏或散發出酸味，就不適合再吃，以免將細菌吃下肚。
