玉米為抗旱極強的作物，可防饑荒、旱災，是世界三大作物之一。
玉米小籍
玉米屬禾本科一年生草本植物，古名戎菽，由蜀人傳入中土。果實表皮光滑如玉，故名玉蜀黍。因原產地在南美洲，故墨西哥有一位玉蜀黍女神。由於產地多，故別名亦多，例如：玉高粱、苞蘆、包穀、番麥、珍珠玉、六穀等。為抗旱極強的作物，可防饑荒、旱災，是世界三大作物（小麥、稻米、玉米）之一。玉米雌花穗為玉米鬚，可作為藥用；未結果粒之嫩穗稱玉米筍，可作為可口菜餚。
食用玉米有黃玉米（甜玉米）、白玉米、糯玉米三種。玉米的品質以苞葉青翠綠，玉米粒飽滿而整齊，沒有缺米、凹陷、破裂、未老者為佳。玉米有蒸、煮、炒、烤、榨油、爆米花、磨粉、作糊等多種用途，而所榨之油營養豐富，易為人體吸收，適宜心血管不良者食用。用烈火炒老玉米粒，令開花，為爆玉米花，民間用之代瓜子、花生作為零嘴，亦是鄉間作為款待貴賓之食品。此外，根據古書記載，慈禧太后每天必喝一碗玉米粥養生。
玉米功用
玉米能補脾健胃、開胃納食與充飢。
玉米性味甘淡平，入胃、腎經。玉米能補脾健胃、開胃納食與充飢；促進腸胃蠕動，減少毒物對腸壁損害；軟化血管，預防心血管疾病；有助於腦細胞代謝，能健腦明目；能利尿消腫。玉米之莖葉可防癌，玉米果軸能健脾利濕，治水氣病；玉米之根葉煮湯，可治小便淋瀝、砂石，痛不可忍。
玉米醫膳
1、心血管保健、養心安神：玉米粒、番茄各適量，煮沸後加牛奶、豆漿或香菜。
2、失眠多夢：玉米、蓮子、紅棗各適量，加雞肉煮湯。
3、健腦：玉米、核桃等量，加雞肉煮粥。
4、高血壓：玉米、紅蘿蔔各1～2根，山楂1兩，煮湯；或是玉米、糙米各1兩煮湯，也可取等量煮成粥。
5、淨化血液：玉米炒腰果、芹菜、蔥，各適量。
6、降血糖、血脂：玉米、苦瓜、白米各適量，煮粥。若嫌苦，加點冰糖。
7、預防近視：玉米炒紅蘿蔔、鹹鴨蛋，各適量。
8、眼睛乾澀：玉米、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、腰果、枸杞各適量，煮湯，或加白米煮粥。
9、乾咳：玉米、松子、百合、白米各適量，煮粥。
10、勞動傷害吐血：玉米3兩、花生外皮5錢，燉半斤五花肉。
11、健脾利溼、利尿：玉米煮粥，加點鹽。
12、健脾補氣：玉米、排骨各適量，燉湯，可加蔥、薑。
13、脾虛易泄：玉米、山藥各適量，加紅棗5枚煮湯，或加白米煮粥。
14、健脾強胃：玉米、紅薯等量，煮湯。
15、養胃：玉米、白扁豆等量，加木瓜適量，煮湯。
16、增強體質：玉米、紅棗各適量，煮成粥，粥成加豆漿。
17、促進生長發育：玉米粒炒松子、枸杞、豌豆，各適量。
18、小兒食積：玉米粒、山藥各1兩，雞內金3錢、山楂5錢、紅棗5枚，煮湯。
19、養肝、促進膽汁分泌：玉米製成膏狀。
20、嬰兒腹瀉：玉米研磨成碎狀，先煮成粥，發酵2天後食用。
21、腎病水腫合併高血壓：玉米、白茅根各1兩，茶葉微量，用沸水沖泡，當茶喝。
22、慢性腎炎、食慾差：玉米炒青椒，各適量。
23、強腰腎：玉米炒蝦仁、毛豆，各適量。
24、養肝防老：玉米、松子、枸杞、白米各適量，煮粥。
玉米小叮嚀
玉米勿作單一食物長期食用，久食易生癩皮病。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
1、玉米發霉勿食，易致癌。
2、玉米配合豆類、米、麵同食，可提高營養成分。
3、玉米勿作單一食物長期食用，久食易生癩皮病。
4、吃玉米，勿單與馬鈴薯同食，澱粉太多易腹脹或腹瀉。
5、玉米食用需細嚼慢嚥，一次勿吃太多，易腹脹或腹瀉。吃玉米腹脹，喝煮玉米的水可解脹。（轉自《明慧醫道─情理法天》／博大出版）
