豬肉甚受大眾喜愛，自古以來是逢年過節「豐衣足食」的象徵。（圖片來源：Adobe Stock）
豬肉可說是中國人飯桌上的第一「肉」，做法最多，也甚受大眾喜愛，甚至自古以來是逢年過節「豐衣足食」的象徵。所謂「小寒大寒，殺豬過年」，在很長一段時間內，殺一口豬過年是農家辛苦一年後對全家人的犒賞。不過，現今中國豬價節節高升，已經是許多人盼望不起的飯桌美食了。
豬身上有3處最髒的器官，可能存在「寄生卵」，有一定的健康風險。奉勸大家盡量少吃，如果偶爾想解解饞，也一定要仔細清洗，並且徹底煮熟才吃。
豬的3個部位盡量少吃
1、豬肺
許多人覺得吃豬肺有利於緩解咳嗽和補肺等作用，就喜歡用豬肺來熬湯喝。但是豬肺並不乾淨，我們知道豬肺是豬的呼吸器官，很容易感染空氣中的寄生蟲、細菌、病毒等，另外，豬的生活環境也很容易受到豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲感染，導致豬肺中存在大量的細菌，還可能有許多灰塵，如果吃到肚子裡，對身體沒有好處。
2、豬肝
豬肝一直以來都是人們作為補肝和補虛時的首選美食。（圖片來源：Adobe Stock）
中國人喜歡吃豬肝，認為豬肝營養價值很高，而且「吃肝補肝」，所以豬肝一直以來都是人們作為補肝和補虛時的首選美食。
豬肝富含維生素A，鈣、鐵等多種微量元素含量豐富，味道也的確不錯。不過，大家都知道肝臟是解毒器官，一般會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁，還可能有寄生蟲，所以我們在清洗和烹煮豬肝的時候要更加仔細才好。
處理的方法是：將買來的豬肝後反覆沖洗，並在水中浸泡1～2小時，徹底清除肝血竇和肝管裡的血液、膽汁，也可以先切片，輕輕抓洗，然後沖洗乾淨。注意，烹製時間盡量長一些。
3、豬大腸
豬大腸也就是我們一般說的肥腸，豬腸是豬用來輸送和消化食物的器官，說白了就是食物消化後的殘渣（便便）排出的地方，所以它難免具有獨特的味道。
清洗豬大腸非常麻煩，不過不管洗得再乾淨，肥腸都會有一股臭味，但還是有很多人喜歡吃。這兒的微生物可能更多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌等，尤其是洗不乾淨的話，也會吃到人體內，對人體的健康自然是不利的。
怎樣才能買到好豬肉？
怎樣才能買到好吃的豬肉？我們在買豬肉的時候，可以和老闆說要買「前槽肉」。「前槽肉」是猪前腿部位的肉，主要由大量瘦肉和少部分肥肉組成，肉質比較軟嫩，適合燉湯或炒來吃。
知道這3個字一般都是上了年紀的老行家，所以老闆聽到這幾個字，第一反應就是遇到行家了，也就不敢隨便拿一塊肉來糊弄你了。
