考古學家在埃及發現了3000年前的蜂蜜，保持完整仍然可以食用。
正值全球武漢肺炎疫情蔓延時期，大部分人比較少出門，同時會在家中儲備一些可以放久一點的食物及急需藥品，但是哪些是屬於防災食物,可以久存不怕過期呢？
1、蜂蜜
蜂蜜又叫超級食物，它富含抗氧化劑，有助於抑制咳嗽，甚至可以幫助治癒傷口。2015年，考古學家在埃及發現了3000年前的蜂蜜，保持完整仍然可以食用。這是因為蜂蜜的獨特持久力性質，水少而含糖量高，因此細菌無法在其中生長，食用蜂蜜時，只要放到溫水一下，容易化開，味道如初,而密封包裝又阻隔水分滲入，延長了保值時間。
豆類是良好蛋白質的來源。
2、乾豆類
豆類是良好蛋白質的來源。烘乾豆類加上除濕加工，保存時用容器密封處理，不讓水份跑進去，使得細菌及黴菌難以生存，一樣可以達到久放不壞效果。
3、白醋
傳統上利用醋酸菌發酵得來的酸性，可以保持很久。白醋在家庭使用上也很多，譬如烹調食物及清潔消毒物品及環境，都起到很好作用，久存也不敗壞。
4、大米
大米也是沒有保質期的，放置多年陳米仍然可以放心食用，那為什麼有些大米半年就發霉了呢？那是因為不知道如何適當保存，大米需要使用乾燥低溫，一旦受潮就會發霉，而其中糙米比較特殊，因為它含油量高，所以容易變質，在家中大米若能放在冰箱中保存，也可以持久不壞。
玉米只要你保存乾燥密封，就不用擔心會過期壞掉。
5、玉米澱粉
玉米澱粉跟大米一樣，只要你保存乾燥密封，就不用擔心會過期壞掉。
6、白酒
酒精含量超過10%的白酒，即具有消毒作用，沒有任何添加化學質物，煮食調味，及使用在緊急傷患消毒，用途廣泛。
義大利麵要保存在陰涼乾燥地方，可以放置20年以上不壞。
7、義大利麵
義大利麵只要保存在陰涼乾燥地方，就至少可以放置20年以上不壞。
8、肉乾
肉乾不止是中國人有傳統曬乾方法保存，印弟安人也有他們特殊風乾、熟成、及塗抹食鹽方式儲存。徹底脫水保存法，可以達到50年不壞効果。
9、酥油
多產於西藏及印度國家，口感香醇，屬於末日食物，是代替黃油最佳選擇。
10、壓縮餅乾
壓縮餅乾成份很簡單，就是麵粉、水、食鹽，乾燥儲放，可以放置非常久。
乾乳酪用蠟密封保存，也是絕佳食品久放不壞。(以上圖片來源皆為:Adobe stock)
11、蠟封乾酪
當沒有牛奶的時候，能夠將乾乳酪用蠟密封保存，也是絕佳食品久放不壞。
12、奶粉
奶粉保存也可以乾燥而延長期限使用，也是很好增加營養的食品。脫脂奶粉可保持長達25年之久。
其他還有諸如蕃茄醬保存可至18-24個月。即沖咖啡可以在室溫下保存2-20年之久不壞。方糖也可保存大約2年，除濕適當可以更久。普洱茶是發酵茶，也可以亁燥保存，有特殊香味，放愈久愈有價值。亁木耳及陳皮經過曝曬，也可以長久存放。
