高鹽飲食是導致高血壓最主要的一個因素。（圖片來源：Adobe Stock）
胃癌如果能早發現早治療，絕大部分能夠根治，所以，預防胃癌就顯得格外重要。
引起胃癌的原因
大多數癌症的形成原因，至今仍不十分明瞭，可能是由許多因子，經過許多過程逐步轉變而來的，目前所知主要與生活環境、飲食習慣、遺傳與免疫因素以及慢性胃病等有關。
胃癌的原因包括幽門螺旋桿菌感染、慢性萎縮性胃炎、萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異型增生等病變。飲食不健康是導致胃癌的一個重要原因。那麼日常生活中哪些食物是胃癌高發的原因呢？
胃癌高發的原因
1、醃菜
數十年前，許多人家都有一個鹹菜罈子，每年醃製一大缸芥菜，幾乎每天都會吃鹹菜。到了90年代，醃製仍是很多人的喜愛，因為不同地區，有著不同的風味，很多人就愛那一口醃菜。
偶爾嘗一口醃菜並無可厚非，但不能總吃，不能天天吃。以前是沒辦法，現在我們盡可能要以新鮮的蔬菜為主，因為醃菜吃多了對身體不好，會增加胃癌的風險。
2、醃製煙燻肉
火腿、培根、燻肉及香腸，都可能增加罹癌風險。（圖片來源：Adobe Stock）
使用煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理過的火腿、培根、燻肉及香腸，都可能增加罹癌風險。硝酸鹽和亞硝酸鹽是醃製紅肉常用的食品添加劑，亞硝酸鹽很容易與肉中蛋白質分解產物，生成二甲基亞硝胺。亞硝胺是目前國際上公認的一種強致癌物，長期食用可能會增加患癌風險。
煙燻肉，久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜，確實算得上一道美味。
可是現代市場非常發達，每天都能買到新鮮的肉類，所以無需通過煙熏來保存肉。更多人還是為了那個味道，繼續保留著煙熏的製作。可是長期大量食用醃製煙燻肉會增加胃癌風險，所以吃肉盡量吃新鮮肉。
3、霉變食物
進食霉變食物不但會增加胃癌風險，還可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、腹痛等表現造成食物中毒。食入真菌汙染的黴變食物而引起的食物中毒。主要有赤黴病麥食物中毒、黴變甘蔗中毒、麥角食物中毒等，慢性中毒亦有黃麴毒素中毒。
所以發現食物霉變，一定不要怕浪費吃掉。如果真的出現癌症或其他疾病，這才是最大的浪費。
4、鹽過多
但是我們平時科普低鹽的目的是預防高血壓，因為高鹽飲食是導致高血壓最主要的一個因素。目前我國平均每人每日吃鹽超過10g以上，但健康吃鹽是每人每日不超過5～6g，大部分吃鹽都遠遠超標，這就導致了越來越多的人血壓高，越來越多的人發生心腦血管疾病。
低鹽飲食不僅能降低高血壓風險，還會降低胃癌風險，因為高鹽飲食會增加胃癌風險。
