金針菇是很多華人喜歡的菜餚之一。（圖片來源：Adobe Stock)
【看中國2021年5月11日訊】金針菇營養豐富、味美適口，而且有美容瘦身的功效，是很多華人的至愛餐桌美食之一。不過近日，加拿大食品檢驗局（CFIA）宣布，Golden Mushroom品牌金針菇，可能受李斯特菌污染而需要召回。
加拿大召回Golden Mushroom品牌金針菇
據加拿大食品檢驗局5月7日公告，產品編號為8 809201 000039的Golden Mushroom品牌金針菇，因為可能受李斯特菌污染而被召回。
加拿大食品檢驗局表示，這次需要回收的產品，是由檢驗結果所得，目前正在調查之中，不排除有其他產品也需要召回。也就是說，最近食用相關產品都需要提高警惕。儘管，目前仍然沒有因食用該品牌的金針菇而生病的報告，但是檢驗局提醒消費者，須檢查自己家中是否擁有這產品，如果有，應該將產品丟掉或者退回零售商。如果食用後生病，需馬上致電醫生。
受李斯特菌污染的食品，看起來或聞起來可能沒有變異，但仍會對健康產生危害。
症狀可能包括：嘔吐、噁心、持續發燒、肌肉酸痛、嚴重頭痛及頸部僵硬；孕婦、老年人及免疫力低的人士，尤其容易受感染。
去年在美國，就因食用受李斯特菌感染的金針菇，造成過4人死亡，30人住院，其中涉及6例孕婦，2人流產。
所以大家一定要警惕，不可馬虎。
購買金針菇的注意事項
在購買金針菇時應該注意，優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金針菇一定要煮熟才能吃
但要注意，金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。
不適合食用金針菇的人
金針菇好處多，但是並非人人皆宜。中國傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
