吃對「激瘦食物」有助瘦身。
按：英國歌后愛黛兒利用「激瘦食物燃脂飲食法」瘦身，6個月瘦下19公斤。運動營養學專家艾登･高金斯和營養醫學專家格林･馬登共同研究的這套飲食法，揭開激瘦食物啟動燃脂基因的關鍵因素。
我們已經知道乙酰化酶這組古老基因有幫助人體燃脂、增肌和保持超凡健康的力量，並知道可以透過熱量限制、斷食和運動活化它們。不過，現在我們還有一個革命性的方法能活化乙酰化酶基因，那就是「食物」。同時，我們又把當中最能活化乙酰化酶基因的食物稱作「激瘦食物」。
可活化乙酰化酶基因的食物為「激瘦食物」。
激瘦食物的好處
要真正了解激瘦食物的好處，我們需要從一個非常不同的角度來看待蔬菜和水果這類食物，還有它們有益人體健康的原因。蔬果有益人體健康絕對是無庸置疑的事實，因為已經有大量的研究證實富含水果、蔬菜和植物性食物的飲食能降低許多慢性疾病的風險，包括心臟疾病和癌症這兩大致命的慢性病。這些研究把蔬果的這些好處歸功於它們富含的營養素，例如維生素、礦物質，當然還有過去十年來最受保健領域關注的抗氧化劑。不過，在這裡我們要說的是一個截然不同的故事。
激瘦食物之所以這麼有益人體健康，與我們熟知的那些營養素一點關係也沒有。沒錯，那些營養素都是我們飲食中不可或缺的珍貴元素，但激瘦食物本身還帶有一種非常與眾不同的特質。如果我們跟你說，激瘦食物有益健康的原因其實不是它們含有人體必需的營養素，或是能提供清除體內有害自由基的抗氧化劑，而是因為它們充滿帶有微弱毒性的物質呢？在這個大力吹捧「超級食物」（superfood）並以其抗氧化劑含量為賣點的世界裡，這句話聽起來或許有點荒謬。但這是一個創新的概念，值得我們好好去了解它。
延伸閱讀：「激瘦食物」和斷食、運動有同樣瘦身效果
斷食、運動與「激瘦食物」可活化乙酰化酶基因，協助人體啟動燃脂模式。（以上圖片來源皆為：Adobe Stock）
斷食和運動的共同瘦身原理
讓我們重新回顧一下活化乙酰化酶基因的傳統方法：斷食和運動。如我們所見，不斷有研究證明，限制熱量的飲食能對減重、健康，甚至是壽命帶來很大的好處。同樣的，各項研究也證實，運動不只對身心有數不盡的好處，還發現規律運動可大幅降低死亡率。可是，斷食和運動之間到底有什麼共通點呢？
答案就是「壓力」。斷食和運動都會對人體造成輕微的壓力，而這股壓力會促使身體變得更健康、更有效能和更有適應力。也就是說，就長遠來看，人體在適應這些略帶壓迫的刺激時所做出的反應，會讓我們變得更健康和更精瘦。另外，正如我們此刻知道的，這些對人體有極大好處的適應反應，都是由乙酰化酶基因操控；因為乙酰化酶基因會在面對這些壓力時活化，並引發一連串有利人體的變化。
人體針對這些壓力做出的適應反應在學界有個專門術語，叫做「毒物興奮效應」（hormesis）。這個效應的概念是，某種物質或壓力在少量的條件下對人體有益，但大量就會對人體造成毒性或致命。或者，如果你喜歡，也可以用「殺不死你的，都會使你壯大」這句話來表達這個效應的核心概念，因為這確實是斷食和運動的運作原理。餓過頭會致命，運動過度也會有害健康，然而只要你能拿捏好斷食和運動的分寸，讓它們對身體施加適當和可掌控的壓力，你就能因它們獲得很多好處。
本文由采實文化出版社授權刊載，摘自《激瘦食物燃脂飲食法：揭開「激瘦食物」的祕密，2大階段×14天飲食計畫，啟動瘦子基因，高效減掉體脂肪》，作者：艾登･高金斯，格林･馬登（營養專家）。
