饅頭。(圖片來源:Adobe Stock)
作為傳統麵食之一,饅頭一直以來都深受大眾喜愛。有不少人都喜歡早餐吃饅頭配牛奶。但是有些饅頭吃錯會致癌,你知道嗎?
饅頭好吃,裡面含有蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。但也有優劣之分,比如以下兩種饅頭,吃了就會危害健康,甚至致癌。
白胖饅頭含有甲醛 可致癌
很多消費者有「好色」、「喜白」的心理,這便為一些不法商販所利用,許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發食品,色澤潔白,感官性狀良好。其實是有些無良商販在製作過程中添加了一種叫做「吊白塊」的食品增白劑。
「吊白塊」的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉,它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。
饅頭裡的甲醛和家裡的裝修材料不同,是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴裡,甲醛已經被世界公認為致癌、致畸性物質,這樣直接進入到嘴的甲醛,可能對身體的損傷更大,因為這個更直接。嚴重的結果可能會損傷肝腎,甚至會致癌。
炸/烤饅頭
烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對於餅乾等用麵粉製作的零食來說,顏色越深,丙烯醯胺含量越高,宜少吃。油炸薯類、大麥茶、即溶咖啡、玉米茶、穀類油炸食品、穀類烘烤食品中丙烯醯胺含量較高。同時,丙烯醯胺在食品中含量取決於食品加工、烹調方式,特別是食品種類和油炸溫度與時間。
除了炸薯條、炸薯片,還有一些又薄又脆的炸油餅,其丙稀醯胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀醯胺的油炸食品,尤其是老人和兒童,解毒能力較差,毒素不易排出,則危害健康。
4招讓你遠離「甲醛」饅頭
那麼,我們如何才能避免不買到「甲醛」饅頭呢?
1、看顏色:這是判斷「甲醛」饅頭的第一個有效方法,含有吊白塊的饅頭顏色都比較潔白,普遍來說,過於潔白的饅頭,含有吊白塊的可能性大。
2、蒸饅頭:甲醛在高溫狀態下會分解,會發散出刺鼻的味道,這是人人都知道的常識。而經過高溫加熱,饅頭中的甲醛很有可能因此蒸發。
3.聞味道:在蒸完饅頭掀開鍋蓋的時候,順便聞一下,是否有刺鼻的氣味。如果有,很有可能說明含有甲醛。
4.放幾天:甲醛有揮發性,能夠揮發到空氣中,因此如果從外面購買的饅頭,可以儘量放幾天,這樣殘留量也許會少一點。
責任編輯:笙歌
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