蕃茄含有茄紅素，抗氧化能力高，能防止衰老。（圖片來源：Adobe Stock）
「蕃茄＋雞蛋」的雙拼美味，不但讓人胃口全開，其烹調方式簡單又不容易失敗，也是新手學做菜的入門款。「蕃茄炒蛋」在很多家庭中的餐桌上，是常見的一道菜餚，可千萬別小看這道菜餚簡單普通，它可是很優質的營養組合喔！以下列出了蕃茄與雞蛋的8個功效，這兩樣食材吃起來鮮美可口，不僅能夠抗衰老、美容潤膚，還能預防癌症。
蕃茄的3個功效
1、蕃茄含有茄紅素，抗氧化能力高，能防止衰老。
2、能阻止癌變發生。
3、能保護細胞。
雞蛋的5個功效
1、健腦益智。
2、延緩衰老。
3、保護肝臟。
4、美容護膚。
5、防治動脈硬化。
番茄炒蛋的煮法有好多款，找到適合自已口味的最好吃。（圖片來源：Adobe Stock）
您有沒有發現自助餐廳的番茄炒蛋特別好吃下飯？番茄炒蛋的煮法有好多款，找到適合自已口味的最好吃。以下為大家介紹2款蕃茄炒蛋的做法，美味健康，容易上手。學起來，這道家喻戶曉的番茄炒蛋會成為您家飯桌上受眾人喜愛的常客。
加番茄醬的番茄炒蛋
材料：大蕃茄2個、蔥2根、蛋3顆、蕃茄醬2大匙、糖適量、鹽適量、太白粉1茶匙、水2大匙。
做法：
1、蕃茄切丁（大約1.5公分立方）。
2、蔥斜切段。
3、蛋加水、太白粉打散備用。
4、鍋內放油，待熱將蛋放入（用長筷子攪拌），7分熟就要立即離鍋。
5、鍋中另外加油，等熱了將蔥白先爆香，再加蕃茄。
6、等蕃茄有點糊加水半碗、糖、鹽、蕃茄醬，繼續煮5分鐘（用小火）。
7、起鍋前加入蔥綠，熄火後再加入炒好的蛋就完成了。
加蕃茄醬的作用除了讓整道菜的顏色更鮮豔外，風味也不一樣。
不過在這裡也要提醒您，請盡量選擇有信用的太白粉，或用玉米粉、片栗粉……來代替，甚至自製米漿加入，也可以自製蕃茄醬，吃起來更安心。
叮嚀您要慎選太白粉的品質，番茄醬也是盡量找無添加人工香料和色素的，以免造成身體過多的負擔。
加蠔油的番茄炒蛋
材料：牛蕃茄（中）2顆、雞蛋3顆、蠔油少量、胡椒粉酌量、太白粉水酌量、細砂糖酌量、蔥段酌量。
做法：
1、3顆雞蛋加點蠔油打散後，倒入已熱好的油鍋中。
2、待7分熟時，先將散蛋撈盛起鍋，才能保持滑蛋的鮮嫩度口感。
3、鍋子不用再下油，直接將番茄倒入鍋中。
4、加一些水，待煮至番茄全部軟化、番茄的橘紅色汁跑出來之後，可以再灑些胡椒粉來提味，並灑點細砂糖。
5、將剛才未煮熟的散蛋倒入翻拌中和。
6、蛋全熟以後，倒入1杯太白粉水，來增加滑順的口感和增添番茄炒蛋的光澤。倒入太白粉水後馬上翻拌，才不會結成塊狀。
7、要起鍋前，再下蔥段即可。
