清明節的美食
清明節是中國四大傳統節日之一，在二十四節氣中既是節氣又是民俗節日。清明節最重要習俗就是掃墓祭祖，那說起清明節專屬的必吃傳統美食，你想到的是什麼？除了「潤餅」之外，我們日常的雞蛋、韭菜還有蛋餅其實也是清明節的應景食材哦！
以下是8種清明節必吃的美食，來看看清明節你們家都吃哪些呢？
一、潤餅
潤餅
潤餅又稱嫩餅菜，據說是古時寒食節食俗之遺風。
另外，據說在唐朝時就有立春日吃春餅的習俗，詩人杜甫在詩中也曾提到：「春日春盤細生菜」，後來春天吃春餅的習俗傳至閩南地區，一變而為清明節的應景食品。也有一說是在清朝，太平天國時，捻匪作亂，蔓延到閩南一帶，由於當時兵荒馬亂，沒有時間準備祭品，於是有人想出辦法，把所有食物捲進麵皮之中，以此祭墓，因而春捲也成為清明節的應景食品，而也被稱作清明潤餅，在清明節吃潤餅變成是一種常態。
二、芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡，因此芥菜飯也成為清明必吃的傳統美食。
三、棗糕
棗糕是清朝宮廷「滿漢全席」十大糕點之一。棗糕又稱做「子推餅」，北方一些地方習慣將棗餅做成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚人格，因此也是傳統上清明必吃的點心。紅棗營養價值很高，做成蒸棗糕，做法簡單，口感鬆軟，棗香濃郁，最適合清明做個小甜點，全家人過清明時節，一同享用，老少皆宜。
四、草仔粿
草仔粿，又稱為「青糰子」。
草仔粿又稱為「青糰子」，是清明掃墓常見的米製食品，大多是用艾草或鼠麴草做成。閩南稱為青草粿、草仔粿、草粿等。其源由也與春秋時期的寒食節有關，由於草仔粿只要事先將煮過的內餡用麵團包起來，蒸熟後就可以放上好幾天，所以也就成為清明節代表點心。
五、紅龜粿
紅龜粿
紅龜粿的由來來自古代祭祀的習俗，古人常把象徵吉祥、長壽的活龜拿來祭天，以祈求能夠長壽、吉祥。在清明節掃墓的時候，可能會看見龜粿有不同的顏色，如紅色的龜粿，多用來祭拜舊墳，表示感謝祖先的德澤；青色或米白色龜粿，則多用來祭拜新墳，表示對親人的哀思或祝福。
當然，紅龜粿的表皮除了印有象徵長壽、吉祥、富貴的龜甲花紋外，有的還會印有吉祥意味的漢字，如代表福運、官祿和長壽的福祿壽等。
六、雞蛋
雞蛋
民間有一種說法，清明節吃個雞蛋，也稱為吃「節蛋」，一整年都會有好身體，也象徵圓圓滿滿，煮熟的雞蛋也是度過寒食節的最好的食品儲備。清明節這天的雞蛋大致分為「畫蛋」及「雕蛋」兩種，前者可以食用，後者多為觀賞。
七、大蔥+蛋餅
蛋餅
清明節許多人家都要吃大蔥和蛋餅，這個習俗源自青島。寓意聰明伶俐，也有一說是取其清白之意，望後世子孫可以清清白白的做人。此外也有一說清明前後是青蔥口感最好的時節，這時候的青蔥蔥白長，剛從土裡拔出來，新鮮水嫩。
八、韭菜
韭菜（以上圖片皆來源：Adobe Stock）
韭菜，取「久」的諧音。初春時期正好是韭菜的產季，品質最好，是時令名品。清明祭拜時，切忌不能把韭菜切斷，表示日後一家人都能長長久久，且壽命也能長長久久，
