高糖、高鹽、高脂食材，和加工肉類、酒精、人造奶油等都有損心臟健康，加速其衰老。（圖片來源：Adobe Stock）
根據2021年度《世界衛生統計》報告顯示，中國人2019年平均預期壽命為77.4歲，其中男性74.7歲，女性則略長壽，達80.5歲。來自劍橋大學的一項研究發現，人到了70歲以後，會出現斷崖式衰老。這與70歲後血細胞來源大幅下降有關，甚至僅依靠於10～20個幹細胞，這導致血細胞無法正常生產，多種衰老相關疾病接踵而至。
衰老是遵循一定的生理和生物節律的，有研究發現，人體的衰老有3個節點，分別是34歲、60歲和78歲，這三個年齡分別對應三大分水嶺。該研究來自美國史丹福大學神經學家托尼‧科瑞團隊，通過對4263名年齡在18～95歲的受試者的2925種血漿蛋白軌跡進行研究分析。最終發現了不同年齡段，血漿中的某些蛋白分子與衰老之間存在某種關係。
人體的衰老有3個節點
1、34歲
血液中與顏值相關的蛋白質水平大幅下降，膠質蛋白流失，人的面部皮膚開始皺褶和鬆弛，肌肉開始塌陷。
2、60歲
激素活性、結合功能和血液通路相關的蛋白變化達到峰值，人體出現明顯衰老，不僅是面容上，還包括行為上也呈現衰老特徵。
3、78歲
血液通路、骨形態發生蛋白信號傳導變化劇烈，與老年痴呆、心血管疾病等衰老疾病相關的蛋白明顯增多，衰老跡象顯著。
5種食物是「衰老催化劑」
衰老是無法避免的生物規律，但受到某些因素影響，有些器官還未到衰老節點，卻提前衰老。
1、心臟：反式脂肪
40歲後，心臟就會開始衰老。尤其是45歲以上的男性和50歲以上的女性，發生心血管疾病的概率明顯增加。食物中的加工肉類、酒精和高鹽、高糖、高脂食材，以及人工植物油、人造奶油等人造反式脂肪，都會有損心臟健康，加速其衰老。
2、皮膚：高鹽食物
鹽吃多了，容易加速皮膚水分流失，導致皺紋、雀斑等增多。（圖片來源：Adobe Stock）
皮膚的衰老較早，一般在25歲左右，身體合成膠原蛋白的速度放緩，皮膚就會逐漸失去彈性，細紋開始增多。皮膚衰老與吃得太鹹有很大關係，鹽吃多了，體內鈉離子多，更容易加速皮膚水分的流失，導致皺紋、雀斑等增多。
3、肝臟：酒精
肝臟會在45歲後出現靜脈血流速率及血流量逐年減少，65歲後，肝臟血流量減緩速度達到40歲以下成年人的35％。肝臟是人體的解毒代謝器官，酒精、藥物等都要經過肝臟代謝，而藥物毒性和酒精毒性都可刺激肝細胞，引起氧化應激反應，從而加速衰老。
4、肺部：菸草
肺功能的減弱也比較早，在20歲就開始控制呼吸的肌肉逐漸變得僵硬，使得肺的殘氣量有所增加，一般到了40歲，肺部就會加速衰老。空氣環境是肺部健康的關鍵，長期吸入油煙、香菸、PM2.5等，都是誘發肺部疾病的因素，加速肺部的衰老，誘發肺病的出現。
5、胃部：大魚大肉、高鹽食物
胃一般在45歲左右開始衰老，最直接表現是胃黏膜出現萎縮。若胃部大於實際年齡，說明胃提前衰老了。「老齡胃」的出現與大魚大肉、喝酒吸菸、醃製食物等有很大關係。尤其是高鹽和醃製食物，是胃癌發生的危險因素，因此想要養胃，平日應少吃醃製食品。
發表在《科學》上的一項研究綜述，就針抗衰老飲食策略進行分析，從飲食干預手段對動物實驗進行判斷，發現這些限制熱量的飲食方式，或多或少對延長動物壽命起到了積極作用。
目前，並無任何臨床研究明確限制熱量飲食對人類抗衰老的作用，抗衰老的飲食方式還存在許多未知的效果和風險，這些都需要進一步研究進行推論。
