素什錦炒米粉有豐富的蔬菜食材，提供賓客於豐盛的主菜外，更多清爽的選擇。
歲末新年之際有很多餐宴，構思主食菜單是有趣的一環，除了考慮用餐賓客的喜好，也可以採用獨特的料理風味。
風味獨特好分享
可選用世界各地區風味獨特的主食，外觀大方喜氣、滋味美好的主食，將成為餐桌上的亮點，博得賓客的歡心，透過分享美食令賓客感受到文化的魅力。
菜色豐富很飽足
挑選適合眾人聚會的主食，可選用包含多種食材與調味的主食，一方面是因為製作流程方便，另方面豐富的菜色，可以滿足不同賓客的味蕾及提供飽足感。
西班牙海鮮飯
道地的西班牙海鮮飯使用寬而淺的平底鍋，讓米可以攤平，均勻的烹煮。
道地的西班牙海鮮飯使用寬而淺的平底鍋，讓米可以攤平，均勻的烹煮。其次，就是以海鮮飯香料為飯料理添香。
食材
西班牙米、鮮蝦及淡菜，體積約為1：4，高湯、水適量（體積為2倍的米）。
番茄、洋蔥各5大匙、蒜末1大匙、西班牙海鮮飯香料粉1.5小匙、月桂葉1片。
調料：鹽、黑胡椒、紅椒粉適量。
作法
1、海鮮清洗乾淨瀝乾。
2、熱油鍋，下蒜末及洋蔥炒香，下調料略炒，加高湯及月桂葉煮滾。
3、米撒入鍋中煮滾，轉小火燜煮至米熟。
4、轉小火，將海鮮食材及番茄平均擺進平底鍋，燜煮3分鐘；關火，燜蒸10分鐘即可。
蠔油牛肉炒麵
蠔油牛肉炒麵熱騰騰地上菜，撲鼻的香氣將令賓客驚豔。
這道料理熱騰騰地上菜，撲鼻的香氣將令賓客驚豔。如餐宴形式屬自助式餐，建議減少油量，使降溫後口味仍佳。
食材
寬麵條1人份、牛肉薄片200g、洋蔥1/4個、青蔥1株、蒜頭1瓣。
醃料：醬油、太白粉、橄欖油皆1/2大匙、雞蛋1個。
調料：蠔油1大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙。
作法
1、牛肉拌醃料，冷藏醃半天。
2、洋蔥、蒜頭切末；蔥切成蔥白和青蔥末；煮水下麵條備用。熱油鍋，開大火，下蒜末和蔥白炒香，下牛肉片，翻炒直至牛肉片變色；加調料。
3、加麵條，攪拌至食材都被醬汁包裹。最後加青蔥，拌勻即可盛盤。
素什錦炒米粉
考量賓客有素食者，可將主食規劃為素食。此外，豐富的蔬菜食材，也提供賓客於豐盛的主菜外，更多清爽的選擇。
食材
米粉4人份、豆皮適量、香菇4朵、木耳2大朵、竹筍200g、紅蘿蔔200g、青椒100g。
調料：鹽1/2小匙、醬油1大匙、糖適量。
作法
1、所有食材洗淨瀝乾。
2、蝦米、乾香菇泡軟；香菇、木耳、竹筍、紅蘿蔔、青椒切絲備用。
3、熱油鍋，下香菇絲、蝦米炒香，下木耳、竹筍、紅蘿蔔、豆皮，加熱水淹過食材一半高度，煮滾。
4、加調料，翻炒均勻。續加入米粉拌炒至水分收乾。
5、最後加青椒，拌炒至熟即可。
櫻花蝦油飯
櫻花蝦油飯是一道臺灣傳統米食，帶有濃濃的辦桌請客的氣氛。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
這是一道臺灣傳統米食，帶有濃濃的辦桌請客的氣氛，豐富的食材及不容忽視的香氣，令這道主食令人印象深刻。
食材
糯米2杯、櫻花蝦2大匙、肉絲200g、乾香菇4朵、老薑10g、紅蔥頭1顆。
醃料：醬油、米酒各1/2大匙、糖、太白粉少量。
調料：醬油、醬油膏、麻油各1大匙，米酒1/2大匙。
作法
1、肉絲拌醃料；乾香菇泡軟切絲；櫻花蝦沖洗瀝乾；紅蔥頭切片。
2、糯米煮熟備用。
3、乾鍋炒香櫻花蝦，取一半備用。
4、原鍋加油，下薑片、紅蔥頭炒香；下香菇、肉絲、調料拌勻。
5、續拌入糯米飯，起鍋灑上備用的櫻花蝦即可。
