伏日食湯餅：麵料理2道(組圖)

煮魚肉烏龍湯麵時，魚肉先用日本調味醬油煮熟，風味更佳。（圖片來源：Adobe Stock）

伏日吃麵補充營養，流傳久遠，依營養學觀點，白麵粉和白米飯相比，蛋白質、維他命和礦物質都更豐富。

魚肉烏龍湯麵

中醫養生飲食提倡「以熱制熱」，古之「伏日食湯餅」就是吃熱湯麵。熱天吃熱麵，排汗可助釋出潮氣和暑氣。

食材

烏龍麵1人份（市售速食麵一人份量）、豆腐、雞蛋、魚肉、蔬菜、新鮮菇類適量。

調料：味噌適量（依所使用味噌的鹹度而定）。

作法

1、蔬菜切小塊；豆腐切厚片；魚肉切大丁先以熱水汆燙瀝乾。

2、味噌用熱水溶解好備用。

3、湯鍋加600c.c.的水，煮滾，加蔬菜和豆腐煮熟軟；下雞蛋煮熟，下新鮮菇類、烏龍麵和魚肉，煮滾，倒入味噌，轉小火，攪拌均勻即可熄火，準備上菜。

美味秘訣：魚肉先用日本調味醬油煮熟，風味更佳。

檸檬洋蔥意大利麵

檸檬洋蔥意大利麵美味可口，適合夏季食用。（圖片來源：Adobe Stock）

中醫認為，夏季熱，人體的陽氣活躍於肌體表面，脾胃卻偏寒，此時吃點辛辣食物如大蒜、洋蔥，可助人體散熱。

食材

意大利麵1人份、檸檬半個、大蒜3瓣、紫洋蔥1/4個、細蔥適量、現磨的帕馬森起司30g、橄欖油2大匙。

作法

1、蒜頭去皮切末；紅洋蔥切細丁；細蔥切末；檸檬刨出細皮及擠汁備用。意大利麵依包裝袋指示煮好瀝乾備用。

2、以半大匙的橄欖油和少許鹽將蒜末炒香，加入鮮奶油和半碗煮麵水，煮約3分鐘至湯汁變稍濃稠即可熄火。

3、麵放回鍋中，加檸檬汁、檸檬皮、帕馬森起司和調料，攪拌均勻，靜燜2分鐘入味，即可裝盤上菜。