消暑開胃食材:小黃瓜料理(組圖)
小黃瓜屬性寒涼,能清熱解毒,可緩解夏天火氣大之不適。
小黃瓜的口感清脆水潤,成為受歡迎的夏季小菜選擇。小黃瓜屬性寒涼,能清熱解毒,可緩解夏天火氣大之不適。
消暑開胃食材
小黃瓜在採摘時刻,仍可能殘留農藥。
1、去除農藥的方法:依小黃瓜的傳統種植方式,以及其連續生長的特性,在採摘時刻,仍可能殘留農藥。涼拌前先汆燙,可幫助去除表皮的農藥殘留。
2、攝取完整營養素:小黃瓜含有維生素C分解酶,在與其他蔬果共食時,容易破壞其維生素C。不過,也有解決方案,事先汆燙可使分解酶失去活力。
3、搭配食物的屬性:小黃瓜性涼,脾胃虛寒,容易腹痛、腹瀉的人,應該避免食用。夏天喜歡吃煎、烤等溫熱性食物,加上小黃瓜是很好的平衡吃法。
小黃瓜飯捲
運用小黃瓜的長片狀、可包裹的特性,加上米飯,可以當作主食。
運用小黃瓜的長片狀、可包裹的特性,以自己喜歡的食材為餡料,享受不一樣的美味。加上米飯,可以當作主食。
食材
小黃瓜1大條、鮮蝦6尾、牛油果200g。
米飯:米3杯、水2.5杯(煮出的米粒稍微硬些)。
壽司醋材料:米醋100cc、砂糖25g、鹽10g(拌飯前先攪拌勻)。
作法
1、壽司飯:混合米飯和壽司醋,在攪拌的同時,準備風扇對著吹,讓米飯開始降溫。
2、備料:小黃瓜切對半,再用刨刀刨長條片後冰鎮備用。
3、鮮蝦清洗後瀝乾,用少油把蝦仁煎熟備用。
4、將小黃瓜片攤平,依序放壽司飯、酪梨、蝦仁,捲起來即可。
小黃瓜海帶芽
小黃瓜海帶芽是一道日式風味的小黃瓜料理,搭配炸物或肉類較多的餐宴,有解膩的效果。
這是一道日式風味的小黃瓜料理,搭配炸物或肉類較多的餐宴,有解膩的效果,且漬物好保存,是很好的常備菜。
食材
小黃瓜1條、海帶芽適量、紫洋蔥1/4個、白芝麻適量。依喜歡的口味可適量增減食材用量。
海帶芽醃漬醬汁:醬油1大匙、米醋1大匙、水1大匙、糖1小匙、薑泥1小匙。
作法
1、混合醃漬醬汁材料,攪拌均勻。
2、備料:小黃瓜切對半,再用刨刀刨長條片後冰鎮備用。
3、洋蔥去皮切絲後冰鎮;海帶芽泡冷開水至完全舒展,放入醬汁中,使都能被醬汁醃漬到。
4、小黃瓜與洋蔥瀝乾水後,依序擺盤。
5、上菜前撒上白芝麻即可。
小黃瓜米沙拉
小黃瓜料理當作主食,清爽開胃且熱量低,適合夏季想要控制體重的人。
小黃瓜料理當作主食,清爽開胃且熱量低,適合夏季想要控制體重的人,且小黃瓜水分含量多,是很好的補水飲食。
食材
小黃瓜1大條、玉米粒、香菜適量,依喜歡口味適量增減食材用量。
米飯:長米3杯、水3杯(依喜歡口感增減水量)。
調料:鹽、黑胡椒粉、檸檬汁適量,依喜好加香草提味。
作法
1、米飯事先煮好,趁熱拌入調料(檸檬汁除外),輕輕攪拌均勻,靜置入味。
2、備料:小黃瓜切對半,再切條後改刀切大丁備用。
3、混合全部的食材,輕輕攪拌均勻,上菜前淋上檸檬汁,香氣更足。
美味秘訣:喜歡冷飯的口感,可以事先冷藏降溫。
小黃瓜優格
小黃瓜冷湯以優格為湯底,喝起來酸酸甜甜,特別開胃。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
夏季小黃瓜冷湯有多種做法,以優格為湯底,喝起來酸酸甜甜,特別開胃,且解辣效果佳,適合搭配辣菜食用。
食材
小黃瓜1條、蘋果半個,可依喜好加上水果,依喜歡的濃稠度可適量增減食材用量。
湯汁:優格1L,建議使用無糖優格,可依喜歡的濃稠度加開水稀釋。
調料:鹽、新鮮香草適量。
作法
1、蘋果切大丁;小黃瓜皮肉切開,瓜肉切大丁,皮的部分切小丁備用。
2、全部食材放果汁機,攪打均勻成濃稠醬汁。盛入碗中,上菜前加上調料,撒上小黃瓜皮細丁和切碎的香草即可。
美味秘訣:同樣的食材,只要降低優格及水的用量,可調配成美味沙拉醬。
来源:看中國時報
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