垃圾食物導致上癮的共通點：精製與非自然！（圖片來源：Adobe Stock）
你是否覺得自己對垃圾食物無法抵抗？漢堡一口咬下去，疲勞一掃而空；碳酸飲料一口喝下去，超級爽口爽快！這不是你的錯，而是你的大腦上癮了。科學家發現，特定的食物會誘發「類似上癮」的進食行為，例如，強烈渴望、失控、即使知道會導致糟糕的結果也無法停止等等。那為什麼你會對「垃圾食物」上癮呢？
最容易上癮的10種「垃圾食物」
《CNN》一個有趣的報導，美國排名最容易上癮的10種垃圾食物：
1、披薩——海鮮、還是夏威夷風味？最好是Double Cheese！
2、巧克力——濃情巧克力，任誰吃了都開心。
3、洋芋片——一口接一口，看電視、朋友聊天的好夥伴。
4、餅乾——最好是有夾心的，吃了還想再吃。
5、冰淇淋——一大桶冰淇淋直接抱著、挖著吃。
6、炸薯條——漢堡的好搭檔，沾番茄醬更美味。
7、起司漢堡——所有的漢堡都要加起司啦！Double Cheese burger更棒！
8、汽水——喝下去就是一個爽字。
9、鬆餅——最好再夾奶油、花生醬或果醬，外酥內軟。
10、爆米花——看電視、電影的好夥伴，鹹的、甜的各來一桶才過癮。
容易上癮食物有一些共同特點，就是高糖、高脂肪、高鹽、人工等特性。排名前10名的食物有9項不僅高度加工，還含有高糖、高脂肪與高鹽，唯一例外的汽水仍然是高度加工的食品，且含有高糖分，只是沒有高脂肪。
薯條、蛋糕、洋芋片等常被列為「垃圾食物」，且很容易上癮。（圖片來源：Adobe Stock）
為什麼「垃圾食物」會導致食物上癮？
哪些是垃圾食物？一般而言，空有熱量但營養價值極低的食物，像薯條、蛋糕、洋芋片、漢堡、披薩、玉米片、巧克力棒等常被列為「垃圾食物」，且很容易上癮。
上癮，簡單的說就是一種某些人覺得很難戒掉的重複行為。醫界對於上癮、依賴的腦科學研究是近幾年的顯學，各派都有擁護者，初步共識是，上癮主要是大腦獎賞通路機制所致。
上癮的簡單路徑：欲望滿足→大腦獎賞機制→多巴胺分泌→愉悅→上癮。
吃高糖、高油脂的垃圾食物，就啟動了大腦獎賞機制，你的大腦渴望一次又一次體驗這種愉快的反應，或許你不自覺，這些美味的食物早就根深蒂固地烙印在記憶裡，而這就是導致食物上癮的原因，你會一吃再吃。
「垃圾食物」令人上癮的原因：糖、脂肪與鹽分
你聽過有誰對天然蔬菜上癮的，例如，看過有人吃水煮馬鈴薯，會一口接一口吃到停不下來，好像沒有吧？但有人可以吃洋芋片，只吃一片就停手的嗎？好像也沒有。
人類天生愛吃甜味、脂肪，主因在於高糖、高脂肪、高鹽的天然食物比較缺乏、難以取得。而天然食物中，不論是水果、蔬菜、肉、堅果、蜂蜜、豆類或穀物，不是只含糖、就是只含脂肪，幾乎沒有同時含有這兩種成分。人們也不會因為吃對健康有好處的自然食物而上癮。
食品公司用很多經費、心思研究調製出糖、脂肪、鹽黃金比例的超級食品，讓消費者上癮——吃完還想再吃！超級加工食品設計的初衷，就是為了吸引人一吃再吃。
超級加工食品設計的初衷，就是為了吸引人一吃再吃。圖為漢堡。（圖片來源：Yu Chun Christopher Wong/S3studio/Getty Images）
在購買洋芋片或其他零食之前，先看一下外包裝的說明，這些「超級加工食品」通常是由糖、植物油、玉米糖漿、轉化糖漿、麥芽糊精、氫化植物油、鹽、抗氧化劑、穩定劑、保存劑等工業食品原料調配而成。
購買前，你先想想，要不要吃下這些不會出現在自家廚房的原料？一旦吃進肚子都會變成你的；胖的是你、未來罹患慢性病的也是你。
所以，要不要任由商人、大腦控制，默默吃垃圾食物而上癮？主導權就在你自己手上。
