在能量層面，茶同樣五⾏俱全。唯有五⾏合⼀的能量，才能直接進⼊中醫所講的經絡之中運⾏。（圖片來源： Adobe stock）
1.3.3物質科學研究中的茶葉活性成分
現代科學研究主要關注可檢測的物質層面，採用化約主義的⽅法，形式上就是不斷簡化，不斷約去影響小的因素，只考慮影響⼤的因素。比⽅說，絕⼤部分現在使用的西藥都是天然產物的類似物。現代醫藥學的研究侷限在活性成分上，從天然產物當中將具有活性的小分⼦成分提取出來，針對選定的藥物靶標進⾏修改以提⾼活性，後期再合成出來就可以了。殊不知這種單⼀成分的藥物副作用非常⼤，並且容易造成治標不治本的局面。
⽽在不同國家的傳統醫學中，都不約⽽同的使用草藥進⾏疾病的治療。例如在傳統中藥裡，對不同藥用植物利用的部分、⽣長地點、採摘季節、炮製⽅法，到最後的配伍使用等都非常講究，因為這些和⼈體都是被視作⽣命的整體來看待，對功效、副作用有著細緻的考量。相比於現代醫藥採用單⼀活性成分對治單⼀藥物靶標，傳統醫藥則往往是多種植物的網路作用對應⼈體的完整系統。只是受到現代化⽅⽅面面的影響，真正有效的傳統醫藥也極罕見了。（https://www.naturenergy.us/ 茶緣網站 獨家）
所以說，物質科學的研究通常比較片面，有很⼤的侷限性。對於研究⼈體健康⽽⾔，它也拋棄了⼈在思想、情緒、能量、業⼒因果等無形層面的多種因素。當然不能說這種⽅法全然的不對，在物質層面它也能發現⼀些規律，能夠提供⼀些參考。只是盡量不停留在物質的表面，從更完整全面的角度來看待這些研究。在物質科學對茶的研究中發現，茶葉的內含物質非常豐富。到目前為⽌，茶葉中已分離、鑑定出的已知化合物有700多種，主要包括以下幾⼤類：茶多酚、茶多糖、茶胺酸、⽣物鹼、茶⾊素和果膠。
其中研究最多的是茶多酚（Tea Polyphenols），它是茶葉中多酚類物質的總稱，包括30多種多酚類物質，主要又分為兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四⼤類。茶多酚具有多種功效。
首先是清除有害自由基，能夠促進致癌物質的解毒，防⽌癌症及基因突變。
第⼆，阻⽌體內脂質過氧化的進⾏，抗老化的效應明顯優於維⽣素E。
第三，防輻射，吸收放射性物質，阻⽌其在⼈體內擴散。
第四，阻擋紫外線和清除紫外線誘導的自由基，抑制⿊⾊素的形成。
第五，提⾼⼈體免疫球蛋白總量並使其維持在⾼⽔平，刺激抗體活性，提⾼⼈的整體免疫能⼒。
第六，增強消化道蠕動，有助於食物的消化；保護胃潰瘍的創面。
第七，保持⾎管壁的彈性，降⾎脂，降⾎壓，防⽌腦中風，抗⾎栓。
第⼋，抑制⿒縫中的乳酸菌及齲⿒細菌，清除⼝臭，預防齲⿒。
茶多醣（Tea Polysaccharide）不是纖維素、澱粉等實質多醣，⽽是⼀種酸性糖蛋白，並結合⼤量的礦質元素，稱為茶葉多醣複合物，簡稱茶多醣。其中蛋白質部分主要由約20種常見的胺基酸組成，糖的部分主要有阿拉伯糖、⽊糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀⼟元素等組成。
⼤量研究證明，茶多醣對糖尿病有明顯的療效，能夠促進胰島素分泌增加體內糖的利用；以及抑製糖降解酶活性，減少澱粉、雙醣的分解，從⽽降低⾎糖。
第⼆，茶多糖可以增強內源性抗氧化酶或直接清除自由基⽽具有抗氧化活性。
第三，茶多糖通過下調與脂肪代謝相關的基因，可以幫助控制體重（降脂）。
第四，茶多糖能促進動脈壁脂蛋白酶，從⽽抗動脈粥樣硬化。
第五，茶多糖能增強免疫細胞活性來提⾼免疫活性。（https://www.naturenergy.us/ 茶緣網站 獨家）
茶胺酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離胺基酸，也是茶葉中含量最多的胺基酸。茶胺酸的分⼦很小，能夠通過⾎腦屏障直接作用於⼈的腦部。長期喝茶的⼈覺得平靜、⼼情舒暢，就是茶胺酸的功勞。
首先，在⼈類的中樞神經系統中存在著兩種重要的神經傳導物質：興奮性神經傳導物質——⾕胺酸、抑制性神經傳導物質——γ胺基丁酸。茶胺酸能夠阻斷⾕胺酸與受體的結合，產⽣安神作用；同時還能刺激γ胺基丁酸的釋放，增強鎮靜減壓的作用。
第⼆，茶胺酸能夠刺激⾎清素與多巴胺⽣成。⾎清素不⾜時⼈容易憂鬱，多巴胺出現時⼈會出現愉悅的⼼情。
第三，茶胺酸透過調節γ-δT免疫細胞，能夠增強⼈體免疫⼒。
第四，茶胺酸還具有增強腸道有益菌群及肝臟排毒、抗疲勞、抗衰老的功效。⼈們常選擇喝茶或喝咖啡，以達到提神的目的，這跟茶與咖啡裡的⽣物鹼有關。咖啡鹼、可可鹼和茶鹼，這三種⽣物鹼在茶中同時存在，以咖啡鹼含量為最⾼，都具有興奮中樞神經的作用。雖然幹茶葉中的咖啡鹼總量更⾼，但茶葉可以多次重複沖泡，⼀杯茶湯裡析出的咖啡鹼濃度遠遠低於⼀杯咖啡。同時茶胺酸能夠在中樞神經抑制咖啡因引起的過度刺激，也可以延緩咖啡因的吸收速度。所以，喝茶後⼈的感覺多是清醒、平靜，⽽喝完咖啡則會感覺刺激、亢奮。
此外，茶鹼還具有放鬆支氣管平滑肌、加強⼼肌收縮、加快⼼律、增加⾎壓、增加腎⾎流、以及消炎的作用。茶⾊素（Tea Pigments，TPs）是茶多酚經過氧化聚合反應⽣成的⼀種⽔溶性、小分⼦、酚性氧化聚合物，也是⼀種具有極⾼⽣物活性的藥用物質。但極不穩定，難以提純，被稱為「藥物中的綠⾊黃⾦」。鮮葉中的茶多酚經氧化為茶黃素，茶黃素氧化聚合為茶紅素，茶紅素再氧化聚合為茶褐素，具體的化學過程和化學成分都非常複雜。茶黃素具有抗⾎凝、促纖溶、降⾎黏、防⽌⾎小板黏附和聚集、加快⾎液代謝、提⾼⾎液細胞攜氧能⼒的作用。茶紅素則在自由基清除和抗氧化⽅面起著重要作用，還具有降低⾎脂以及溶解⾎管沉積物的作用，並對逆轉錄病毒的逆轉錄酶具有抑制性。茶褐素對降⾎脂降糖等⽅面有⼀定的輔助作用，也有增加⾎管韌性與彈性、修復⾎管內膜、防治⾼⾎壓、治療糖尿病的作用。
1.3.4中醫、物質科學和量⼦科學的綜合角度
近幾⼗年興起的量⼦科學，因為研究⾁眼不可見的微觀粒⼦，就漸漸從物質層面轉向了能量層面，甚⾄精神層面。比如由德國⽣產的量⼦儀器，在檢測產品的營養成分時，檢測的量⼦能量主要包括：酵素、益⽣菌、胺基酸、維⽣素和微量元素。相比於物質科學以蛋白質、脂肪、糖類等為主的研究，可以認為這些成分與⽣命的調節更加相關，⽽不是⽣命的存在。從道家與傳統中醫的陰陽五⾏理論角度，從新整合茶中物質成分和量⼦能量的兩種研究，也就是有形物質與無形能量的⼀種陰陽和合形式。
在物質成分中，茶多酚的味道主要為澀味，澀的感覺來自於⼝腔內膜細胞的收縮，與五⾏中⾦性的收斂特性相應。在泡茶過程中，茶多糖⽔解產⽣單醣、雙醣等化合物，帶來甜味，與五⾏中的⼟性相應。⽣物鹼的味道則是苦味，與五⾏中的⽕性相關。茶胺酸為胺基酸，與酸味及五⾏中的⽊性相關，在茶湯中帶來的主要是鮮爽的感覺。此外，果膠對茶湯⼝感的影響較⼤，果膠含量越豐富，茶湯越醇厚。這種黏稠的感覺與五⾏中的⽔性相關。
茶⾊素在物質層面很難穩定存在，對茶湯的味道也沒有什麼作用。在量⼦層面，酵素、益⽣菌、胺基酸、維⽣素和微量元素這五種成分的能量也同樣與五⾏相關聯。酵素能夠催化⼀種成分轉變為另⼀種成分，因⽽具有類似⽕的屬性。酵素由益⽣菌分泌產⽣，益⽣菌是酵素發揮作用的載體和傳輸者，具有⽔的屬性。胺基酸前⽂已提及，酸性屬⽊。維⽣素作為維持⽣命的基本成分，與對應基礎的⼟性相關。微量元素通常是⾦屬，屬⾦性。
在能量層面，茶同樣五⾏俱全。唯有五⾏合⼀的能量，才能直接進⼊中醫所講的經絡之中運⾏。復旦⼤學的科研證明，檢測過幾百種藥物食物之後，只發現茶的能量對經絡影響最顯著，並且符合五⾏與⼦午流注圖。如果從物質科學的角度出發，僅僅是提取和利用其中的單⼀成分，就失去了茶湯中陰陽五⾏平衡的特質。從毫無毒性，每天飲用都安全無害的茶湯，變成了具有各種副作用的小分⼦藥物。前⽂提到的茶胺酸對咖啡鹼的調節作用，也是⼀個例證。⾛過物質科學不斷發展的階段，體驗到了它的侷限性，現在已經來到⼈們意識覺醒，從新回歸傳統的轉折點。使用完整的茶來幫助身體恢復物質和能量的平衡，是神教導給⼈們的⽣活⽅式與智慧。（https://www.naturenergy.us/ 茶緣網站 獨家）
1.3.5傳統茶道的益處
唐朝陸⽻的茶道精神為「精⾏檢德」。（圖片來源： Adobe stock）
能量往無形層面再前進⼀步就是精神，這就跨越了喝茶與⽣活⽅式的領域，進⼊了茶道之中。譬如，唐朝陸⽻的茶道精神為「精⾏檢德」。「精」為道家修命所提倡的精、氣、神的「精」，指⼈先天⾄善之元陽、⼈身之⾄寶，在道家秘稱為嬰兒。中醫認為此先天之精藏於腎，是⼈的⽣機、靈性的本源。用現今的語⾔來概述，「精」就是指⾼於⾁身層面更精微、更⾼層次的與⽣俱來的自我⽣命意識和其擁有的各層身體。
「⾏」是佛家佛法修習中所奉⾏的「信、願、⾏」的「⾏」，指的是對真理要靠實踐實修才能獲得正解真知。
「檢」指的是⼈在物質⽣活上要簡約、知⾜、無欲無求，才能不被物質身體所束縛，從⽽獲得永恆真實的快樂。
「德」指的是眾⽣及萬事萬物，都是真理或道的不同的體現形式，他們構成了每⼀個⽣命相⽣互容的⽣存環境，都是我們應該尊敬和愛戴的對象。
合⽽論之，「精⾏檢德」是指我們每⼀個⼈真正的自我，應該在紛繁複雜的物質世界中，不斷地實踐真理，直⾄超然於⼀切⽭盾對立的假象，自我⽣命意識與物質身體合⽽為⼀，從⽽了悟恆常實有的真正快樂。
今天我們現代⼈學習茶道，就是以飲茶為契機，在世俗的各種物質誘惑和是非⽭盾中，仍然能夠查清自⼰回歸的道路，從⽽去除迷幻，自如往返於物質現實和純真的自然本性，並不斷實現身⼼境界的自我⾶躍。（https://www.naturenergy.us/ 茶緣網站 獨家）
茶緣茶（圖片來源：茶緣茶）
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