花椰菜是公認的「血管清道夫」。
六月盛夏，氣溫節節攀升，南方也正式步入了潮濕悶熱的梅雨季節。此時，人們常常感到疲倦、燥熱，容易出現「苦夏」症狀。為了順應時令，飲食上更要注重清熱祛濕、補充營養。
說到夏天的時令蔬菜，很多人首先想到黃瓜、苦瓜等瓜類，雖然它們能清熱解暑，但營養價值卻略顯單一。其實，夏天更值得多吃的，是花椰菜！花椰菜不僅鮮嫩可口，隨手一炒就能做出美味佳餚，更重要的是它富含多種營養，被譽為「平民醫生」。
花椰菜是十字花科蔬菜中的佼佼者，含有豐富的類黃酮，是公認的「血管清道夫」，對於中老年人來說，經常食用有助於預防心臟病和中風。更令人驚喜的是，花椰菜在眾多蔬菜中有著出色的抗癌效果，長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等多種癌症的風險。此外，花椰菜的維生素C含量極高，能夠養護肝臟、增強免疫力。
因此，夏季餐桌上別只盯著瓜類蔬菜，不妨多吃些花椰菜。它不僅能滿足味蕾，更能為身體健康加分，讓你清爽安然度過悶熱的夏天！
西红柿炒花椰菜。
夏日清爽開胃——西紅柿炒花椰菜
食材準備
花椰菜300克（掰成小朵）
西紅柿2個（中等大小，切塊）
大蒜3瓣（切片）
番茄醬1大杓
白糖1茶匙
醬油1大杓
鹽適量
食用油適量
製作步驟
1.花椰菜洗淨後放入加了少許鹽的開水中焯燙約1分鐘，撈出後用涼水沖涼，保持脆嫩口感備用。
2.鍋中倒入適量油，油熱後轉中小火，放入蒜片爆香。
3.加入切好的西紅柿塊，用鏟子輕輕壓碎，煸炒至西紅柿出汁，加入番茄醬和白糖調味，炒出濃郁湯汁。
4.將焯好的花椰菜倒入鍋中，快速翻炒均勻，充分裹上番茄湯汁。
5.加入醬油和適量鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
焯水時間不要過長，保持花椰菜爽脆口感。
西紅柿不去皮，保留更多營養和鮮美。
番茄醬能增加湯汁濃稠度，使花椰菜更加入味。
這道菜色澤鮮亮，酸甜開胃，非常適合夏季食用，既清爽又營養豐富。
這道西紅柿炒花椰菜，結合了花椰菜的鮮脆和西紅柿的酸甜，既能清熱解暑，又能補充豐富維生素，是夏天餐桌上的健康美味選擇。
蒜香芝士焗花椰菜。（以上圖片皆來源： Adobe stock）
廚藝挑戰：蒜香芝士焗花椰菜
食材準備
花椰菜400克（掰成小朵）
大蒜5瓣（切末）
馬蘇里拉芝士150克（切絲）
帕爾馬乾酪（Parmesan）50克（刨絲）
黃油30克
淡奶油100毫升
麵包屑適量（可以買現成的）
黑胡椒粉適量
鹽適量
新鮮歐芹少許（切碎，裝飾用）
製作步驟
1.花椰菜洗淨後放入沸水中焯燙2分鐘，保持脆嫩，撈出瀝干備用。
2.預熱烤箱至200℃。
3.平底鍋中融化黃油，加入蒜末小火煸香，倒入淡奶油，加入鹽和黑胡椒調味，煮至微微濃稠，關火備用。
4.將焯好的花椰菜放入烤盤，均勻淋上蒜香奶油醬，撒上一半馬蘇里拉芝士和帕爾馬乾酪。
5.再撒上一層麵包屑和剩餘的馬蘇里拉芝士，增加表層的金黃酥脆口感。
6.放入預熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到表面金黃起泡。
7.取出後撒上切碎的歐芹點綴，趁熱享用。
這道菜結合了花椰菜的清新與濃郁芝士的香滑，層次豐富。蒜香奶油醬的調製和烤制時間的掌控是關鍵，既要保證花椰菜熟透又保持脆嫩。麵包屑的加入讓成品外皮酥脆，口感更豐富，適合喜歡廚房挑戰的美食愛好者。
這道蒜香芝士焗花椰菜，既有夏日清爽的蔬菜基底，又融入了西式烤焗的濃郁風味，是提升廚藝水平的絕佳選擇。週末聚餐時值得一試。
