洋蔥能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老。（圖片來源：看中國製圖）
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。。在國外它卻被譽為「菜中皇后」，營養價值較高。
外國人的餐桌上，幾乎天天可以看到洋蔥。法國人喜歡喝洋蔥湯，意大利麵的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長用洋蔥調味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥。
洋蔥，含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老。
洋蔥營養價值極高，是不可多得的保健食品。（圖片來源：Adobe Stock）
洋蔥原來有這8大功效
洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5％，乾物質9.2％，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。
1、防癌
近代醫學研究表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病機率會下降。
2、有助降糖
專家表示，洋蔥中含有與降血糖葯甲磺丁脲相似的有機物成分，在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素，還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。
糖尿病患者每餐吃25～50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
3、降膽固醇
洋蔥所含揮發油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。
4、護心腦血管
洋蔥富含槲皮素（含量在果蔬中名列前茅），其屬於黃酮類植物化學物，有擴張血管、促進血液循環的作用，對降低毛細血管脆性、預防動脈硬化等有利。
另外，洋蔥中的洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇吸收，提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。
5、殺菌抑菌
洋蔥有一定的殺菌抑菌作用，在一些國家和地區，人們還將洋蔥提取精油用來治療和控制傳染病。
6、防治感冒
洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質，稱得上是「天然抗菌素」，用來預防治療感冒非常好。無論什麼感冒，洋蔥都有一定的防治效果，因為它可以提高我們的免疫力。
7、補鈣健骨
洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。
8、治療齲齒
洋蔥裡的含硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成孩子齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。但是，洋蔥的味道不是每個孩子都能接受的，不妨製成生菜沙拉食用。
