2025年11月7日迎來立冬。（圖片來源： Adobe stock）
2025年11月7日是立冬。古人云：「方過授衣月，又遇始裘天」。剛收起秋裝，又到了添棉換裘的時節。河面起冰，土地漸凍，氣溫驟降。人們穿厚衣、喝暖酒、做臘味、進補身體，讓生活在寒意中多一份踏實與溫度。
立冬與立春、立夏、立秋並稱「四立」，象徵四季的起點。再加上春分、秋分、夏至、冬至，便構成了古人制定的「四時八節」。中國傳統文化中，節氣關乎農事、關乎生活的節奏與精神寄託。立冬一到，草木收藏，天地肅然，人們也隨之開始冬藏之序，用食物、儀禮與溫情，迎接一個新的季節輪迴。
立冬五最。（圖片來源：手繪插畫 看中國 李齊）
最早的「立冬」記載 迎冬祭祖
最早的立冬習俗，源自古人的迎冬祭禮。據《後漢書》記載，立冬這天，朝廷要在北郊舉行「迎冬之儀」，以祭祀北方之神——玄冥。那一天，天子率文武百官身著黑衣、佩玄玉，車旗儀仗皆為玄色，象徵北方屬水、色尚黑。隊伍自都城緩緩而出，鼓樂齊鳴，雅舞起樂，在肅穆莊嚴的氛圍中迎接冬氣的到來。
古人順應天時、敬畏自然。天子以迎冬之禮，祈國運昌盛、五穀豐登；而民間，也會在這一天設「冬烝之祭」，以新收的谷果、牲醴奉祀祖先，寓意感恩與延續。火光映照下的供案上，香菸裊裊，長輩焚香叩首，後輩依次敬拜。
最有書香氣的「立冬」習俗 冬學
最具書香氣的立冬習俗，當屬「冬學」。冬日夜長、農事既歇，不是倒頭睡大覺喔，有志者正是讀書的好時光。陸游在《冬夜讀書示子聿》中就寫下「古人學問無遺力，少壯工夫老始成」，是冬學之風的寫照。
古時的農家，每到立冬，便「遣子弟入學」。家長領著孩子，端上禮盤，盤中擺著四碟菜、一壺酒、一隻酒杯，再提著果品點心，到學堂去拜師求學。這既是對老師的敬意，也是對新學期的莊重儀式。
陸游在《北窗》中還有這句：「里儒朱墨開冬學，廟史牲牢祝歲穰。」可見當時的冬學之風已極為普遍，連鄉間儒生都重新開課，學生成群而至，熱鬧不亞於廟中祈歲的場景。原來，冬天意味著收藏與靜養，那便是汲取知識、修身養性的時節。爐火一燃，燈影搖曳，窗外風雪初起，屋內書聲琅琅，成為「冬學」的畫面。
最賦親情的「立冬」習俗 冬釀
冬釀。（圖片來源： 手繪插畫 看中國李齊）
最寓親情的立冬習俗，當屬「冬釀」。宋代蘇轍有句詩云：「床頭冬釀壓瓊漿。」冬日的水清而寒，正是釀酒的好時節。此時氣溫低穩，能抑制雜菌，使酒液緩慢發酵。古人深諳天時，以立冬為起點，開始一年中最講究的一次釀造。
在江南，尤以紹興的冬釀最負盛名。當地人把立冬到立春這段時間稱為「冬釀期」，氣候宜人、水質甘洌，是釀黃酒的黃金時節。紹興人家的冬釀，寄託著深厚的情感。生女之年，釀酒埋壇，待出嫁之日啟封，請親友同飲，謂之「女兒紅」；生子之年，同樣釀酒珍藏，盼其功成名就、光宗耀祖，稱作「狀元紅」！一罈老酒，藏著家家父母的期盼。
最親民的立冬習俗 補冬
最受歡迎、也最接地氣的立冬習俗，當屬「補冬」。民諺云：「立冬補冬，補嘴空。」辛勞了春、夏、秋三季的人們，終於迎來一個可以歇腳、進補的時節。五穀入倉、六畜肥壯，豐收的喜悅化作滿桌的美味，既是犒勞一年辛勤的身體，也是在為漫長寒冬蓄力。
在北方，立冬之日吃餃子，北京人更講究立冬吃銅鍋涮羊肉，炭火映紅面龐，湯底翻滾、肉香撲鼻，滿口醬香。
而南方的「補冬」則各有風味。福建漳州人家會蒸糯米、舂成糍粑，滾上白糖花生粉，做成「交冬糍」，寓意團圓甜美；廣東潮汕人則以蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔烹成「炣香飯」，香氣氤氳，寓意「五穀豐登」；南京一帶則有「入冬吃蔥」的習俗，人們常說「一日半根蔥，入冬腿帶風」，用以祛寒養身。
南北雖異，情意卻同。冬補是中國民間裡，家人圍坐、爐火通明的冬日儀式。
最具團圓味的「立冬」象徵：餃子
老北京的立冬之日，家家戶戶包餃子。（圖片來源： Adobe stock）
民諺：「立冬餃子夏至面，四季更替不離餐。」「餃子」，原作「嬌耳」，形似元寶，寓意招財納福。它的名字諧音「交子」，意為從舊歲「交」向新季，因此立冬吃餃子，既是辭舊迎新的儀式，也是中國人對「團圓」與「安穩」的樸素寄託。
據《清嘉錄》記載：「立冬日，士庶家皆食餃以紀之。」北方尤為盛行，傳說東漢名醫張仲景在長沙為民治寒疾，用羊肉、藥材包入麵皮煮食，稱為「嬌耳」，因為食後可防耳凍傷。此後，人們沿襲其意，每逢立冬便包餃子，既寓祈福，又暖身暖心。
民間還有「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的趣味說法，北方多以韭菜、白菜、豬肉為餡，象徵「久財」與「百財」；有的地方在餃子中包入銅錢或花生，誰吃到便預示來年好運。
在老北京，立冬吃餃子是頭等大事。人們提前和面、剁餡，全家圍坐，熱湯沸騰，餃香氤氳。東北、華北等地至今仍保持立冬「吃三鮮水餃」的習俗，寓意「五穀豐登、三陽開泰」。
寒色之下，山河未老，草木有心。（圖片來源： Adobe stock）
「天時人事日相催，冬至陽生春又來。」（杜甫《小至》），秋去冬來，四時輪轉，歲月不居。立冬之後，萬物潛藏，寒意漸濃，卻也孕育著新的生機。寒色之下，山河未老，草木有心。人們在靜謐中釀暖意，在安然中候春歸。
